Indisch
Lammkoteletts mit Kokossauce
Saftige Lammkoteletts mit cremiger Kokos-Curry-Sauce, ein Fest für die Sinne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Lammkoteletts werden Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz zu einer Paste verrührt. Das Lammkarree mariniert mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Die Sauce besteht aus frischer Kokosnuss, Zwiebel, Curryblättern und Tamarindenpaste und wird leicht körnig püriert. Auf dem Grill garen die Koteletts 2 bis 4 Minuten pro Seite und bleiben innen medium-rare. Minze ergänzt das Gericht.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1276 kcal · 49.6 g Eiweiß · 212 g Kohlenhydrate · 40.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Rühre Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Kurkuma, Cayennepfeffer und 0,5 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel zu einer dicken Paste.
Bestreiche beide Seiten der Lammkoteletts mit der Paste. Decke sie ab und mariniere sie mindestens 30 Minuten oder bis zu über Nacht im Kühlschrank. So ziehen die Gewürze schön ins Fleisch.
Bereite kurz vor dem Grillen die Sauce zu: Erhitze 2 EL Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Curryblätter dazu. Rühre ab und zu um und brate alles 10 bis 12 Minuten, bis die Zwiebel weich ist und karamellfarben mit tief violettem Schimmer glänzt. Rühre 2 TL Bottle Masala unter und röste es kurz im heißen Öl. So bekommt die Gewürzpaste ihr volles Aroma, bevor Flüssigkeit dazukommt.
Gib 120 ml Wasser in den Mixer, dann Kokosnuss, Tamarindenpaste und Zwiebelmischung. Püriere alles zu einer leicht körnigen Sauce und schabe bei Bedarf die Innenseite ab. Gieße die Sauce zurück in den Topf, rühre 1 Teelöffel Salz unter und lass sie auf niedriger Stufe köcheln, während du die Koteletts grillst.
Heize einen Gas- oder Holzkohlegrill oder den Backofengrill 10 Minuten auf hohe Stufe vor.
Sprühe den Grillrost leicht mit Kochspray ein. Lege die Koteletts samt Marinade darauf und grille sie 2 bis 4 Minuten pro Seite: außen gebräunt, innen noch medium-rare. Lass keine Flammen das Fleisch direkt berühren, sonst verkohlt es und schmeckt bitter. Beim Backofengrill positionierst du den Rost 5 bis 7,5 cm unter der Hitzequelle. Sprühe den Rost einer Grillpfanne ein und grille die Koteletts samt Marinade auf beiden Seiten 2 bis 4 Minuten pro Seite.
Lege die Koteletts auf eine Servierplatte, löffle die Sauce darüber und streue 2 EL Minzblätter darauf. Sofort servieren.
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Häufige Fragen zu Lammkoteletts mit Kokossauce
Wie lange müssen die Lammkoteletts marinieren?
Die Koteletts werden mit der Gewürzpaste bestrichen und mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank mariniert. Die Marinierzeit kann bis zu über Nacht verlängert werden.
Wie wird die Kokossauce zubereitet?
Zwiebel und Curryblätter werden in Rapsöl gebraten. Anschließend werden sie mit frischer Kokosnuss, Tamarindenpaste und Wasser im Mixer zu einer leicht körnigen Sauce püriert.
Wie lange werden die Lammkoteletts gegrillt?
Die Koteletts grillen auf hoher Stufe 2 bis 4 Minuten pro Seite. Dabei werden sie außen gebräunt und bleiben innen medium-rare.
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