Vom Enkelkind · Türkisch
Gebackene Manti
Goldbraune Manti: knusprig, saftig, mit frischer Minze und cremiger Joghurtsoße.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese türkischen Manti werden aus 198 g Won-Tan-Teigblättern geformt, mit 142 g gehacktem Lamm- oder Kalbfleisch gefüllt und erst gebacken. Danach gießt man 720 ml heiße Hühnerbrühe darüber, bis sie zart garen. Serviert werden sie mit Knoblauchjoghurt sowie einer warmen Paprikabutter, deren feine Schärfe eine bestimmte Gewürzkombination beisteuert.
Zutaten
- 142 g gehacktes Lammfleisch oder Kalbfleisch
- 180 ml fein gehackte Zwiebeln
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Minzblätter
- 198 g Won-Tan-Teigblätter
- 720 ml gute Hühnerbrühe, erhitzt
- 720 ml Joghurt (Zimmertemperatur)
- 2 TL zerdrückter Knoblauch
- 5 EL Butter
- 0.8 TL ungarisches Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- nach Geschmack frische Minzblätter
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mische 142 g Hackfleisch, 180 ml Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 2 EL gehackte Minze gründlich in einer Schüssel. Stelle die Füllung beiseite.
Rühre 720 ml Joghurt, 2 TL Knoblauch und Salz mit einem Holzlöffel glatt und cremig. Stelle die Sauce an einen leicht warmen Ort.
Lege den Stapel Won-Tan-Teigblätter auf die Arbeitsfläche. Schneide ihn mit einem scharfen Messer erst längs, dann quer durch. So entstehen 4 Stapel mit kleinen Quadraten.
Arbeite Stapel für Stapel: Breite jedes Quadrat aus und setze eine kichererbsengroße Portion Füllung in die Mitte.
Befeuchte die Ränder jedes Quadrats mit etwas Wasser. Führe alle vier Ecken nach oben und drücke sie fest zusammen, damit die Manti geschlossen bleiben.
Lege die fertigen Manti nebeneinander auf ein leicht ausgebuttertes Backblech. Wahrscheinlich brauchst du dafür mehr als ein Blech.
Heize den Ofen 5 Minuten auf 375 degrees Fahrenheit vor.
Backe die gefüllten und geformten Manti 25 Minuten, bis ihre Spitzen goldbraun sind.
Nimm die Manti aus dem Ofen und gib sie in eine große Backform mit etwa 5 cm hohen Seitenwänden.
Reduziere die Ofentemperatur auf 350 degrees Fahrenheit. Gieße 720 ml heiße Hühnerbrühe über die Manti und backe sie 15 Minuten.
Probiere, ob die Manti gar sind. Brauchen sie noch Zeit, gib etwas mehr Brühe dazu und koche sie weitere ca. 5 Minuten, bis sie zart sind.
Nimm die Manti aus dem Ofen und gib sie mit der restlichen Flüssigkeit aus der Form in eine Servierschüssel oder einzelne Schalen.
Gieße die Joghurt-Knoblauch-Sauce über die Manti.
Erhitze 5 EL Butter, bis sie schäumt. Rühre 0.75 TL Paprikapulver und 1 Prise Cayennepfeffer ein, warte eine Sekunde und träufle die Butter über die Joghurtsauce. Sofort mit frischen Minzblättern servieren.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Gebackene Manti
Wie wird die Sauce für die gebackenen Manti zubereitet?
Die Sauce besteht aus 720 ml Joghurt bei Zimmertemperatur, 2 Teelöffeln zerdrücktem Knoblauch und Salz. Diese Zutaten werden mit einem Holzlöffel verrührt, bis die Mischung sehr cremig und glatt ist.
Wie garen die Manti im Ofen gleichmäßig?
Die gefüllten Manti werden zuerst auf einem ausgebutterten Backblech gebacken, bis ihre Spitzen goldbraun sind. Anschließend gießt man erhitze Hühnerbrühe in die Form und gart sie bei reduzierter Ofentemperatur fertig, bis sie zart sind.
Welcher Teig wird für dieses Manti-Rezept verwendet?
Für diese gebackenen Manti werden 198 g Won-Tan-Teigblätter verwendet. Der Teigstapel wird mit einem scharfen Messer einmal längs und einmal quer in kleinere Quadrate geschnitten, bevor die Füllung mittig platziert wird.
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