Fusion
Gebackene Pilze
Knusprige Pilze aus dem Ofen mit einem frischen, cremigen Dip, schnell gemacht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Gebackene Pilze bestehen aus je drei weißen und braunen Champignons sowie 80 Gramm Parasol- oder Steinpilzen. Die Panierung besteht aus Mandelmehl, verquirlten Eiern, geriebenen Mandeln und Haselnüssen. Nach 12 Minuten Frittieren bei 170 °C im Garkorb werden sie mit einem Schnittlauch-Knoblauch-Dip serviert. Eine spezielle Vorbereitungsmethode sorgt dafür, dass die Pilze beim Frittieren nicht weich werden.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 730 kcal · 38.3 g Eiweiß · 12.1 g Kohlenhydrate · 57.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Putze die Pilze nur trocken, nicht unter Wasser: Sie saugen sich sonst wie ein Schwamm voll. Dann werden sie beim Frittieren weich statt knusprig. Schneide alle in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Wälze die Pilzstücke rundherum in 2 EL Mandelmehl.
Verquirle 2 Eier und ziehe die Pilze darin durch, bis sie rundum benetzt sind.
Mische 2 EL geriebene Mandeln mit 2 EL geriebenen Haselnüssen. Wälze die Pilze darin, bis die Nusskruste überall haftet.
Gib die panierten Pilze in den Garkorb der Heißluftfritteuse. Frittiere sie bei 170 °C 12 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Verrühre 1 EL Frischkäse, 1 EL Joghurt, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 EL Schnittlauchröllchen. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere den Dip zusammen mit den knusprigen Pilzen.
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Häufige Fragen zu Gebackene Pilze
Wie werden gebackene Pilze knusprig und nicht weich?
Die Pilze dürfen vor der Zubereitung nur geputzt und keinesfalls unter Wasser gewaschen werden. Da sie Feuchtigkeit wie ein Schwamm aufsaugen, würden sie sonst beim anschließenden Frittieren weich werden.
Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Pilze frittiert?
Die panierten Pilzstücke werden im Garkorb bei einer temperatur von 170 °C frittiert. Die Frittierzeit beträgt genau 12 Minuten.
Aus welchen Zutaten besteht der Dip für die gebackenen Pilze?
Der Dip wird aus jeweils einem Esslöffel Frischkäse und Joghurt sowie einer gehackten Knoblauchzehe und einem Esslöffel Schnittlauchröllchen angerührt. Abgeschmeckt wird die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
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