Vom Enkelkind · Fusion

Gebackene Pilze

Name: Gebackene Pilze
Prep time: 38 min
Cook time: 5 min
Total time: 43 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 3 Stk weiße Champignons; 3 Stk braune Champignons; 80 g Parasol- oder Steinpilze; 2 EL Mandelmehl; 2 Stk Eier; 2 EL geriebene Mandeln; 2 EL geriebene Haselnüsse; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Frischkäse; 1 EL Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 1 EL Schnittlauchröllchen

Knusprige Pilze aus dem Ofen mit einem frischen, cremigen Dip, schnell gemacht!

Aktive Arbeit: 38 MinAm Herd: 5 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Gebackene Pilze bestehen aus je drei weißen und braunen Champignons sowie 80 Gramm Parasol- oder Steinpilzen. Die Panierung besteht aus Mandelmehl, verquirlten Eiern, geriebenen Mandeln und Haselnüssen. Nach 12 Minuten Frittieren bei 170 °C im Garkorb werden sie mit einem Schnittlauch-Knoblauch-Dip serviert. Eine spezielle Vorbereitungsmethode sorgt dafür, dass die Pilze beim Frittieren nicht weich werden.

Zutaten

3 Stk weiße Champignons
3 Stk braune Champignons
80 g Parasol- oder Steinpilze
2 EL Mandelmehl
2 Stk Eier
2 EL geriebene Mandeln
2 EL geriebene Haselnüsse
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 EL Frischkäse
1 EL Joghurt
1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Schnittlauchröllchen

Kern-Zutaten

PilzeMandelnHaselnüsse

Nährwerte

pro Portion

≈ 718

kcal

37.8 g

Eiweiß

8.6 g

Kohlenhydrate

57.8 g

Fett

davon Ballaststoffe9.7 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Schneiden • 10 Min

Putze die Pilze nur trocken, nicht unter Wasser: Sie saugen sich sonst wie ein Schwamm voll. Dann werden sie beim Frittieren weich statt knusprig. Schneide alle in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Panieren • 5 Min

Wälze die Pilzstücke rundherum in 2 EL Mandelmehl.

Panieren • 5 Min

Verquirle 2 Eier und ziehe die Pilze darin durch, bis sie rundum benetzt sind.

Panieren • 5 Min

Mische 2 EL geriebene Mandeln mit 2 EL geriebenen Haselnüssen. Wälze die Pilze darin, bis die Nusskruste überall haftet.

Heißluftfrittieren • 12 Min

Gib die panierten Pilze in den Garkorb. Frittiere sie bei 170 °C 12 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Mischen • 5 Min

Verrühre 1 EL Frischkäse, 1 EL Joghurt, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 EL Schnittlauchröllchen. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren • 1 Min

Serviere den Dip zusammen mit den knusprigen Pilzen.

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Häufige Fragen zu Gebackene Pilze

Wie werden gebackene Pilze knusprig und nicht weich?

Die Pilze dürfen vor der Zubereitung nur geputzt und keinesfalls unter Wasser gewaschen werden. Da sie Feuchtigkeit wie ein Schwamm aufsaugen, würden sie sonst beim anschließenden Frittieren weich werden.

Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Pilze frittiert?

Die panierten Pilzstücke werden im Garkorb bei einer temperatur von 170 °C frittiert. Die Frittierzeit beträgt genau 12 Minuten.

Aus welchen Zutaten besteht der Dip für die gebackenen Pilze?

Der Dip wird aus jeweils einem Esslöffel Frischkäse und Joghurt sowie einer gehackten Knoblauchzehe und einem Esslöffel Schnittlauchröllchen angerührt. Abgeschmeckt wird die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.