Indisch
Scharfer Paneer mit Blumenkohl
Scharfer Käse mit zartem Blumenkohl und Koriander!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für scharfen Chili-Käse mit Blumenkohl werden Zwiebeln in 2 EL Rapsöl angebraten, dann 455 g Blumenkohl mit 0,25 TL Kurkuma etwa 1 Minute mitgeröstet. Mit 120 ml Wasser, Koriander und 4 Chilis aufgegossen, schmort alles abgedeckt 10 bis 12 Minuten. Danach kommen 225 g gebratener Paneer, Tomate, Salz und Garam Masala dazu und alles köchelt abgedeckt rund 5 Minuten, bis Käse und Tomate durchgezogen sind.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1416 kcal · 45.6 g Eiweiß · 241.2 g Kohlenhydrate · 36 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 240 ml rote Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 2 bis 3 Minuten, bis die Ränder leicht braun sind.
Gib 455 g Blumenkohl und 0.25 TL Kurkuma dazu und brate alles 1 Minute unter Rühren. Füge 120 ml Wasser, 240 ml Koriander und 4 geschnittene Chilis hinzu. Koche das Curry auf, dann decke es ab und schmorte es auf mittel-niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis der Blumenkohl gabelweich ist.
Rühre 225 g gebratenen Paneer, 1 entkernte Tomate, 1.5 TL Salz und 0.5 TL Punjabi Garam Masala ein. Koche alles abgedeckt und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis Käse und Tomate warm sind. Serviere das Curry.
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Häufige Fragen zu Scharfer Paneer mit Blumenkohl
Wie scharf ist der Chili-Käse mit Blumenkohl?
Die Schärfe kommt von 4 grünen Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis, die in dünne Scheiben geschnitten mitköcheln.
Was ist Doodh Paneer und muss man ihn vorher anbraten?
Paneer ist frischer indischer Käse, der laut Rezept vorab gebraten und in 3-cm-Würfel geschnitten wird, bevor er in die Pfanne kommt. Erst dadurch bekommt er beim Mitköcheln Struktur und Bindung mit Tomate und Gewürzen.
Wie lange muss der Blumenkohl mitkochen?
Der Blumenkohl wird zuerst etwa 1 Minute mit Kurkuma angebraten, danach werden Wasser, Koriander und Chilis hinzugefügt. Nach Zugabe von Paneer, Tomate, Salz und Garam Masala köchelt alles abgedeckt weitere rund 5 Minuten.
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