Indisch
Palak Paneer mit Senfkörnern
Mathura Palak Paneer bringt zarten Käse und würzigen Spinat mit Senfkörnern auf den Teller.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Palak Paneer mit Senfkörnern kombiniert 455 g Spinat, 240 ml Doodh Paneer, 120 ml Sahne, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Gewürze. Senfkörner werden in 2 EL Rapsöl etwa 30 Sekunden erhitzt. Die Spinatmischung köchelt etwa 5 Minuten, Paneer 1 bis 2 Minuten und die Sahnesauce 8 bis 10 Minuten. Eine säuerliche Zutat rundet das Gericht ab.
Zutaten
Schritt für Schritt
Fülle einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser und bring es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Rühre die 455 g Spinat handvollweise ein, bis alle Blätter zusammenfallen. Lass sie im Sieb abtropfen und spüle sie kalt ab. So bleibt das Grün leuchtend. Hacke den Spinat fein und gib ihn mit dem Wasser in eine Schüssel.
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 1 TL Senfkörner hinein, decke den Topf ab und erhitze sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr poppen. Gib Zwiebel, Knoblauch, 0,5 TL Kurkuma und 0,5 TL Cayennepfeffer dazu. Brate alles offen 10 bis 12 Minuten, bis die Zwiebel weich und braun ist. Ihr Röstaroma zeigt dir: Jetzt wird es lecker.
Rühre den Spinat samt grünlichem Wasser, 1 TL Mangopulver oder Limettensaft, 1 TL Salz, 0,5 TL Garam Masala und die halbierten Tomaten ein. Lass alles offen etwa 5 Minuten köcheln und rühre dabei ab und zu um.
Hebe den Paneer unter. Lass alles offen 1 bis 2 Minuten köcheln und rühre ab und zu um, damit der Käse warm wird.
Rühre 120 ml Sahne ein, decke den Topf ab und lass alles unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten köcheln. Der Käse wird weich, die Sauce dickt leicht ein. Dann servierst du das Gericht.
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Häufige Fragen zu Palak Paneer mit Senfkörnern
Wie lange köchelt Palak Paneer mit Senfkörnern?
Die Spinatmischung köchelt offen etwa 5 Minuten. Nach dem Einrühren des Paneers folgen 1 bis 2 Minuten, anschließend köchelt die Sahnesauce abgedeckt 8 bis 10 Minuten.
Wie wird der Spinat für Palak Paneer zubereitet?
455 g Spinat werden handvollweise in kochendes Wasser eingerührt, bis alle Blätter zusammenfallen. Anschließend kommt der Spinat samt grünlichem Wasser in die gewürzte Mischung.
Wann kommt die Sahne in den Palak Paneer?
Die Sahne wird eingerührt, nachdem der Paneer 1 bis 2 Minuten mit der Spinatmischung geköchelt hat. Danach köchelt alles abgedeckt unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten. Der Käse wird weich und die Sauce dickt leicht ein.
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