Mexikanisch
Würzige Kürbissuppe mit Tofu
Cremige Kürbissuppe mit geröstetem Chili und Kreuzkümmel, wunderbar würzig und samtig zugleich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die würzige Kürbissuppe kombiniert einen kleinen Kürbis, 240 ml Seidentofu und 950 ml Gemüsebrühe mit vier Guajillo- oder Ancho-Chilis. Die Chilis rösten etwa 30 Sekunden pro Seite, Kürbiskerne bräunen etwa 1 Minute. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander werden angebraten, bevor die Suppe gekocht und glatt püriert wird. Salsa Macha rundet sie ab.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1008 kcal · 49.6 g Eiweiß · 112.8 g Kohlenhydrate · 44.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze einen großen Suppentopf auf mittelhoher Stufe. Röste die 4 Chilis etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie weich werden und duften. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Gib 2 EL Avocadoöl in den Topf. Rühre 4 EL Kürbiskerne hinein, bis sie gut bedeckt sind, und brate sie etwa 1 Minute, bis sie leicht bräunen. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus, gib sie zum 1 EL Chilipulver und schwenke alles gut. Stelle die Kerne beiseite.
Gib 1 Zwiebel in den Topf und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie glasig wird.
Gib 2 Knoblauchzehen dazu und koche sie 1 weitere Minute. Rühre je 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander ein und koche alles 1 weitere Minute.
Gib die Chilis, 1 kleinen Kürbis, 950 ml Gemüsebrühe, 240 ml Seidentofu und 2 TL Salz in den Topf. Rühre um, bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig. Decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis gabelzart ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Pürierstab glatt. Schmecke sie ab. Serviere jede Schüssel mit 1 EL der gewürzten Kürbiskerne und einem Spritzer Salsa Macha.
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Häufige Fragen zu Würzige Kürbissuppe mit Tofu
Wie wird die Kürbissuppe mit Tofu cremig?
240 ml Seidentofu kommen zusammen mit Kürbis, Chilis, Gemüsebrühe und Salz in den Topf. Nach dem Kochen wird die Suppe mit dem Pürierstab glatt püriert.
Welche Chilis eignen sich für die Kürbissuppe?
Das Rezept verwendet vier Guajillo- oder Ancho-Chilis. Beide Sorten werden im Suppentopf etwa 30 Sekunden pro Seite geröstet, bis sie weich werden und duften.
Was kommt als Topping auf die Kürbissuppe?
Jede Schüssel wird mit gewürzten Kürbiskernen und einem Spritzer Salsa Macha serviert. Die Kürbiskerne werden zuvor etwa 1 Minute im Avocadoöl gebraten, bis sie leicht bräunen.
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