Amerikanisch
Tomatensuppe mit Rucola & Croutons
Samtige Tomatensuppe, verfeinert mit pfeffrigem Rucola, knusprigen Croutons und würzigem Pecorino.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Tomatensuppe aus 1130 g roten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Thymian, die in Olivenöl geschwitzt und mit den Tomaten ca. 5 Minuten gedeckt gekocht werden. Anschließend wird alles glatt püriert und mit Hot Sauce abgeschmeckt. Serviert mit Rucola, Torn Croutons und geriebenem Pecorino Romano.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 684 kcal · 26 g Eiweiß · 134 g Kohlenhydrate · 3.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme einen guten Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch und 1 TL Thymianblätter dazu.
Würze leicht mit Salz und dünste alles ca. 5 Minuten, bis es weich und duftend ist. Die Zwiebel soll dabei keine Farbe bekommen, sondern nur leise „schwitzen“.
Gib die 1130 g roten Tomaten dazu. Erhöhe die Hitze etwas, decke die Pfanne ab und koche alles ca. 5 Minuten, bis der Tomatensaft austritt.
Gib die gesamte Mischung oder mehrere Portionen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles ca. 5 Minuten zu einer glatten Suppe.
Rühre ein paar Spritzer Hot Sauce unter. Schmecke die Suppe ab und würze sie bei Bedarf mit mehr Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Gieße zum Servieren etwas Suppe in eine tiefe Schüssel. Gib 1 Handvoll Rucola und einige Torn Croutons hinein. Reibe Pecorino darüber und vollende alles mit ein paar Umdrehungen Pfeffer und einem schönen Spritzer Olivenöl.
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Häufige Fragen zu Tomatensuppe mit Rucola & Croutons
Muss die Tomatensuppe gekocht werden, bevor sie püriert wird?
Ja, die Tomaten werden zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Thymian abgedeckt etwa 5 Minuten gekocht, bis Saft austritt. Erst danach kommt die Mischung in den Mixer und wird glatt püriert.
Welche Rolle spielt die Hot Sauce in der Tomatensuppe?
Die Hot Sauce, zum Beispiel Sriracha, wird nach dem Pürieren untergemischt und sorgt für eine leichte Schärfe. Die Menge lässt sich nach Geschmack anpassen, bevor final mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.
Wie wird die Tomatensuppe mit Rucola und Croutons serviert?
Die heiße Suppe wird in tiefe Schüsseln gegossen und mit einer Handvoll Rucola sowie Torn Croutons bestreut. Zum Schluss reibt man etwas Pecorino Romano darüber und gibt einige Umdrehungen frisch gemahlenen Pfeffer dazu.
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