Amerikanisch
Curry-Frittatas mit Spargel
Fluffige Mini-Frittatas mit knackigem Spargel und feiner Currywürze für den Brunch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Curried Mini-Frittatas wird Spargel 6 bis 7 Minuten in Ghee sautiert, bis er zart ist, dann in 2,5-cm-Stücke geschnitten. Die Mischung aus 8 Eiern, 300 ml Sahne oder Kokosmilch, 2 TL Currypulver, Frühlingszwiebeln und Tomatenmark wird verrührt und in ein gefettetes 12er-Mini-Muffinblech gefüllt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1852 kcal · 78 g Eiweiß · 40 g Kohlenhydrate · 152 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schmilz 1 EL Ghee in einer mittelgroßen Pfanne. Gib den Spargel dazu und brate ihn 6 bis 7 Minuten, bis er zart ist. Lass ihn 5 Minuten abkühlen und schneide ihn in etwa 2,5 cm große Stücke.
Vermisch Eier, 2 TL Currypulver, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 1 TL Tomatenmark, 300 ml Sahne oder Kokosmilch sowie Salz und Pfeffer. Fette ein Mini-Muffinblech mit 12 Mulden mit Ghee. Gieß die Mischung hinein und backe sie 17 bis 20 Minuten, bis die Eier fest sind. Sofort servieren oder bis zu 1 Woche kühlen.
Weitere Varianten
Entdecke 6 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Curry-Frittatas mit Spargel
Kann man Sahne durch Kokosmilch ersetzen?
Ja, das Rezept nennt beide Optionen ausdrücklich. Kokosmilch verändert den Geschmack leicht Richtung nussig-exotisch, passt aber gut zur Currywürze.
Wie wird der Spargel für die Frittatas vorbereitet?
Der geputzte Spargel wird 6 bis 7 Minuten in Ghee sautiert, bis er zart ist, dann kurz abgekühlt und in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten, bevor er in die Ei-Mischung kommt.
Welches Zubehör braucht man für Mini-Frittatas?
Ein Mini-Muffinblech mit 12 Mulden wird mit Ghee eingefettet, damit die Ei-Mischung darin portionsweise gebacken werden kann.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!