Mediterran
Tomatensuppe
Eine wärmende Tomatensuppe, die cremig ist und nach Sommer schmeckt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Tomatensuppe entsteht aus 650 g gehackten Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe, Zwiebel, Knoblauch und 80 ml Olivenöl. Die Tomaten köcheln mit Knoblauchscheiben rund 5 Minuten in der Brühe, Basilikumstiele ziehen kurz mit und werden entfernt. Zum Schluss wird mit dem Stabmixer püriert, während das restliche Olivenöl nach und nach eingearbeitet wird, das macht sie cremig.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 538 kcal · 18.6 g Eiweiß · 112 g Kohlenhydrate · 2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze 1 Esslöffel von insgesamt 80 ml Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis sie glasig ist.
Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in Scheiben. Gib die 650 g gehackten Tomaten zur 500 ml Gemüsebrühe und bring alles zum Köcheln. Füge den Knoblauch hinzu und köchle die Suppe etwa 5 Minuten, bis er gar ist.
Gib die Basilikumstiele in die Suppe und lass sie 15 Minuten ziehen. Nimm sie danach heraus und wirf sie weg.
Püriere die Suppe mit dem Stabmixer. Gieße dabei nach und nach das restliche Olivenöl aus den insgesamt 80 ml dazu.
Schmecke die Tomatensuppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Gib je eine Prise Zucker und Cayennepfeffer dazu. Würze 2 Minuten lang nach Geschmack.
Fülle die Suppe in vorgewärmte Suppenteller. Bestreue sie vor dem Servieren mit 1 EL fein gehacktem Basilikum.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Tomatensuppe
Warum wird die Tomatensuppe ohne Sahne cremig?
Die Cremigkeit entsteht dadurch, dass beim Pürieren mit dem Stabmixer das restliche Olivenöl nach und nach eingearbeitet wird. Dadurch bindet die Suppe und bekommt eine samtige Textur, ohne dass Sahne nötig ist.
Warum werden die Basilikumstiele wieder entfernt?
Die Basilikumstiele ziehen nur einige Minuten in der Suppe mit, um ihr Aroma abzugeben. Danach werden sie herausgenommen und weggeworfen, da sie holzig und nicht zum Essen gedacht sind.
Wie wird die Tomatensuppe abgeschmeckt?
Die Suppe wird mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie je einer Prise Zucker und Cayennepfeffer abgeschmeckt. Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus, Cayennepfeffer sorgt für eine leichte Schärfe.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!