Mediterran
Tintenfisch-Paprika-Eintopf
Herzhafter Tintenfisch-Paprika-Eintopf mit Rotwein, Kümmel und einem Hauch Orange.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Tintenfisch-Paprika-Eintopf werden Zwiebel und rote Paprika mit 1/3 TL Salz 5 Minuten angeschwitzt, dann kommen 500 g Tintenfisch für weitere 5 Minuten dazu. Tomatenmark, Lorbeer und Thymian ziehen 2-3 Minuten mit, bevor 150 ml Rotwein angegossen werden und die Hitze auf niedrig sinkt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 1982 kcal · 132.8 g Eiweiß · 337.8 g Kohlenhydrate · 39.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 70 ml Olivenöl in eine große Sauteuse mit Deckel und erhitze es bei mittelhoher Hitze. Gib Zwiebel und rote Paprika mit 1/3 TL Salz dazu. Gare alles 5 Minuten und rühre ab und zu um. Gib Knoblauch, Kümmelsamen, Piment und reichlich schwarzen Pfeffer dazu. Schwitze weitere 5 Minuten, bis alles weich ist.
Gib den Tintenfisch dazu und gare ihn 5 Minuten. Rühre dann Tomatenmark, Lorbeerblätter und Thymian unter. Gare alles weitere 2-3 Minuten und gieße 150 ml Rotwein an. Drehe die Hitze niedrig, decke den Topf zu und köchle alles etwa 30 Minuten sanft. Rühre ein paar Mal um, bis der Tintenfisch gar und weich ist. Wird die Sauce trocken, gib eventuell 1-2 Esslöffel Wasser dazu. Rühre kurz vor dem Servieren 0.25 TL Orangenabrieb und alles vorsichtig ein letztes Mal um.
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Häufige Fragen zu Tintenfisch-Paprika-Eintopf
Wie lange muss der Tintenfisch im Eintopf garen?
Der Tintenfisch wird zunächst 5 Minuten mit Zwiebel und Paprika angebraten, bevor Tomatenmark, Lorbeer und Thymian dazukommen. Nach Zugabe des Rotweins wird die Hitze reduziert, damit er weiter schmort.
Welche Gewürze geben dem Eintopf seinen Geschmack?
Kümmelsamen und gemahlener Piment sorgen für die würzige Note, während Orangenabrieb einen frischen Kontrast setzt. Lorbeerblätter und Thymian ziehen während des Schmorens mit.
Welcher Wein passt in den Tintenfisch-Paprika-Eintopf?
Das Rezept verwendet 150 ml Rotwein, der nach dem Anbraten von Tintenfisch und Gemüse angegossen wird. Er bildet zusammen mit Tomatenmark die Basis der Schmorflüssigkeit.
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