Mediterran
Warmer Linsensalat mit Brokkolini
Ein warmer Linsensalat, der satt macht und wunderbar würzig schmeckt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen warmen Linsensalat wird Brokkolini 3 Minuten in Salzwasser blanchiert, dann mit gehackter Salzzitrone, dem Großteil der bunten Chilis und 1 EL Olivenöl vermengt. Die gekochten Linsen ziehen 2 Minuten mit. Ein im Mixer püriertes Dressing aus Sardellen, deren Öl und Salzzitronen-Lake wird zum Schluss darübergeträufelt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib alle Sardellen samt ihrem Öl in einen Mixer. Füge 1 Esslöffel Flüssigkeit aus dem Salzzitronenglas und einen Spritzer Wasser hinzu. Püriere alles glatt. Ist das Dressing zu dick, verdünne es mit etwas mehr Wasser.
Putze den Brokkolini und blanchiere ihn in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten, bis er gerade weich ist. Viertle währenddessen die Salzzitrone, entferne das kernige Innere und hacke die Schale fein. Schneide die Chilis fein.
Gieße den Brokkolini ab und gib ihn zurück in den Topf auf den Herd. Vermenge ihn mit der gehackten Zitrone, dem Großteil der Chilis und 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra.
Gib die Linsen dazu und gare alles 2 Minuten mit. Verteile den Salat auf Teller, träufle das Sardellen-Dressing darüber und streue das restliche Chili darauf. Verfeinere ihn zum Schluss mit einem halben Esslöffel nativem Olivenöl extra.
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Häufige Fragen zu Warmer Linsensalat mit Brokkolini
Wie lange wird der Brokkolini blanchiert?
Der Brokkolini kocht 3 Minuten in sprudelndem Salzwasser, bis er gerade weich ist. Anschließend wird er abgegossen und zurück in den Topf gegeben.
Woraus besteht das Sardellen-Dressing?
Das Dressing wird aus Sardellen samt ihrem Öl, einem Esslöffel Lake aus dem Salzzitronenglas und einem Spritzer Wasser im Mixer glatt püriert. Es wird erst ganz zum Schluss über den fertigen Salat geträufelt.
Lässt sich die Schärfe des Linsensalats anpassen?
Ja: Der Großteil der bunten Chilis wird beim Vermengen mit Brokkolini und Olivenöl untergerührt, der Rest kommt erst zum Servieren frisch obenauf, so bestimmst du die Schärfe beim Anrichten.
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