Vom Enkelkind · Chinesisch
Taiwanesisches Hähnchenschnitzel
Knuspriges, taiwanesisches Hähnchenschnitzel aus dem Airfryer, schnell und lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für ein authentisches taiwanesisches Hähnchenschnitzel wird das Fleisch vor dem Panieren gründlich abgetropft, da Restfeuchtigkeit die Maillard-Reaktion hemmt. Die Süßkartoffelstärke darf nur sanft gewendet und nicht angedrückt werden, um eine luftige Kruste zu erzeugen. Im Airfryer ist ausreichend Abstand zwischen den Stücken für die Heißluftzirkulation zwingend. Ein bestimmter Trick beim Marinieren verhindert zudem rohe Stellen.
Zutaten
- 2 Stk Hähnchenbrustfilets
- 100 g Süßkartoffelstärke
- nach Geschmack Erdnussölspray
- 2 EL Helle Sojasauce
- 2 EL Reiswein oder Wasser
- 5 cm Ingwer (gerieben)
- 2 Stk Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- 1 EL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 EL Geröstetes Sesamöl
- 1 EL Zucker
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1.5 TL Gemahlener weißer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Vermenge die Zutaten für die Marinade mit etwas Pfeffer in einer Schüssel.
Lege Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett, darauf ein Hähnchenfilet und darüber ein weiteres Stück Folie. Klopfe das Filet mit Fleischhammer oder schwerer Bratpfanne auf etwa 1½ cm Dicke. Wiederhole alles mit dem anderen Filet.
Lege die Hähnchenfilets in die Marinade und stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Über Nacht geht auch.
Gib 100 g Süßkartoffelstärke in einen tiefen Teller. Nimm ein Filet mit einer Zange aus der Marinade und lass es abtropfen. Wende es sanft in der Stärke, damit die Hülle luftig bleibt. Schüttle Überschuss ab und lege das Filet in den Airfryer-Korb.
Sprühe Erdnussöl auf die Schnitzel. Backe sie 6 Minuten bei 180 °C. Wende sie, sprühe erneut Öl darauf und backe sie weitere 6 Minuten bei 180 °C.
Vermische inzwischen die Zutaten für das Topping.
Bestreue die Schnitzel mit dem Topping.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Taiwanesisches Hähnchenschnitzel“ auswendig.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!