Italienisch
Spargel-Frittata mit Ziegenkäse
Leichte Frittata mit zartem Spargel, Lauch und würzigem Ziegenkäse, schnell gemacht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Spargel-Frittata mit Ziegenkäse besteht aus 7 Eiern, Lauch, einem halben Bund Spargel, frischem Estragon, Schnittlauch, Minze und Zitronenabrieb. Lauch und Spargel garen in 2 EL Olivenöl, bevor die Eiermischung 9 Minuten stockt. 80 ml Ziegenkäse kommen darüber, anschließend backt die Frittata 7 Minuten bei 190 °C. Die Mitte bleibt dabei nicht trocken.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 630 kcal · 58.2 g Eiweiß · 17.4 g Kohlenhydrate · 36 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verquirle die 7 Eier mit je 1 EL Estragon, Schnittlauch und Minze, 1 TL Zitronenabrieb, 0.5 TL Dijon-Senf, 0.5 TL Salz und 0.125 TL Pfeffer.
Erwärme 2 EL Olivenöl in einer mittelgroßen, ofenfesten Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten.
Gib den vorbereiteten Lauch dazu und dünste ihn unter häufigem Rühren 10 Minuten, bis er weich wird.
Rühre den Spargel mit weiteren 0.25 TL Salz und 0.125 TL Pfeffer unter. Brate ihn unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten, bis er bissfest ist.
Gieße die Eiermischung in die Pfanne und lasse sie 9 Minuten stocken: Die Ränder sollen fest sein, die Mitte gerade beginnen fest zu werden und größtenteils flüssig bleiben.
Streue 80 ml zerbröselten Ziegenkäse darüber.
Backe die Frittata bei 190 °C 7 Minuten, bis die Mitte gestockt, aber nicht trocken ist und die Ränder goldbraun sind.
Lass die Frittata vor dem Servieren 12 Minuten kurz abkühlen.
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Häufige Fragen zu Spargel-Frittata mit Ziegenkäse
Wie lange wird die Spargel-Frittata gebacken?
Die Frittata backt 7 Minuten bei 190 °C. Zuvor stockt die Eiermischung 9 Minuten in der Pfanne.
Wann kommt der Ziegenkäse auf die Frittata?
Der zerbröselte Ziegenkäse wird nach dem Stocken der Eiermischung darübergestreut. Verwendet werden 80 ml beziehungsweise 80 ml Ziegenkäse.
Wie wird der Spargel für die Frittata zubereitet?
Der Spargel wird mit 0,25 TL Salz und 0,125 TL Pfeffer unter den gedünsteten Lauch gerührt. Anschließend gart er unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten, bis er bissfest ist.
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