Indisch
Spalterbsen-Tomaten-Dal
Sanft gekochte Spalterbsen mit Tomaten und würziger Chili-Kreuzkümmel-Würze.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Spalterbsen-Tomaten-Dal werden 240 ml Chana Dal, Koriander- und Kreuzkümmelsamen, vier grüne Chilis, vier Knoblauchzehen, 2 EL Ghee, eine große Tomate, Salz, Kurkuma und 60 ml frischer Koriander verwendet. Die Chilis und der Knoblauch werden zu einer breiigen Masse zerstoßen, angebraten und mit Tomate zu einer Sauce gekocht. Anschließend kommt sie zum Dal.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1756 kcal · 78 g Eiweiß · 118.4 g Kohlenhydrate · 122 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Geschälte Erbsen in einen mittelgroßen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser füllen und zwischen den Fingerspitzen reiben. Trübes Wasser abgießen. Drei- oder viermal wiederholen, bis es relativ klar bleibt. 720 ml Wasser zugießen, unbedeckt auf mittelhoher Hitze aufkochen und Schaum abschöpfen. Hitze auf mittel-niedrig senken, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen teilweise weich sind.
Während die Erbsen köcheln, Koriander- und Kreuzkümmelsamen, Chilis und Knoblauch im Mörser vermengen. Mit dem Stößel zu einer würzigen, breiigen Masse zerstoßen. Einige Koriandersamen bleiben ganz.
2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Chili-Mischung zugeben und bei guter Belüftung unter Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch honigbraun ist.
Tomate, Salz und Kurkuma zugeben. Unbedeckt auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Tomate weich ist und sich das Ghee an den Rändern trennt. Koriander einrühren und beiseitestellen.
Sind die Erbsen teilweise weich, Sauce und 120 ml Wasser zugießen und umrühren. Einen Löffel Dal in die Pfanne geben, umrühren und so die Reste lösen. Alles in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unbedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen einziehen. Servieren.
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Häufige Fragen zu Spalterbsen-Tomaten-Dal
Welche Zutaten kommen in das Spalterbsen-Tomaten-Dal?
Verwendet werden 240 ml Yellow Split Peas beziehungsweise Chana Dal, 1 EL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmelsamen, vier grüne Chilis, vier Knoblauchzehen, 2 EL Ghee oder geschmolzene Butter, eine große Tomate, 2 TL grobes Meersalz, 0,5 TL Kurkuma und 60 ml frischer Koriander.
Wie wird die würzige Mischung für das Dal zubereitet?
Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Chilis und Knoblauch werden im Mörser vermengt und mit dem Stößel zu einer würzigen, breiigen Masse zerstoßen. Diese Mischung wird anschließend in 2 EL Ghee 1 bis 2 Minuten unter Rühren angebraten, bis der Knoblauch honigbraun ist.
Wann kommen Tomate und Gewürze zur Chili-Mischung?
Tomate, Salz und Kurkuma werden nach dem Anbraten der Chili-Mischung zugegeben. Die Mischung kocht unbedeckt bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten, bis die Tomate weich ist und sich das Ghee an den Rändern trennt.
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