Indisch
Moong Dal mit Kumin
Milde grüne Linsen mit Ingwer, Chili und geröstetem Kreuzkümmel, aromatisch und bekömmlich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Grüne Linsen (Moong Dal) werden mit Kurkuma, Ingwer und frischen Chilis in 720 ml Wasser weichgekocht, zur Hälfte pürieren für Cremigkeit. Ein Tadka aus Ghee, Kreuzkümmelsamen, trockenen roten Chilis und Asafetida wird kurz angebraten und untergerührt. Anschließend zieht das Dal etwa 5 Minuten, bevor frischer Koriander darüberkommt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Linsen in einen mittelgroßen Topf und fülle ihn halb mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, bis das Wasser trüb wird. Gieße es ab. Wiederhole das Waschen drei- bis viermal, bis das Wasser relativ klar bleibt. Wieder abgießen.
Gib 720 ml Wasser dazu und bringe alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze zum Kochen. Steigt Schaum auf, schöpf ihn ab und entferne ihn.
Gib 1,5 TL Salz, 0,5 TL Kurkuma, 4 Scheiben Ingwer und 2 frische Chilis dazu. Stell die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und lass alles unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
Püriere die Hälfte der Linsen mit Ingwer, Chilis und der Hälfte des Kochwassers glatt. Fülle das gelbe Püree in eine Schüssel. Püriere den Rest mit dem übrigen Wasser und gib alles zurück in den Topf. Mit einem Stabmixer kannst du direkt im Topf pürieren.
Erhitze 2 EL Ghee oder geschmolzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate 1 TL Kreuzkümmelsamen und 2 trockene Chilis 10 bis 15 Sekunden: Die Chilis werden schwarz, die Samen zischen, rötlich-braun und duften aromatisch.
Zieh die Pfanne vom Herd und streue 0,5 TL Asafetida hinein. Gieße die würzige Mischung in das pürierte Linsengericht und rühre sie unter.
Decke den Topf ab und lass den Dal bei mittel-niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Aromen tief in das Curry gezogen sind.
Streue 2 EL frischen Koriander darüber und serviere den Dal.
Weitere Varianten
Entdecke 4 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Moong Dal mit Kumin
Welche Linsen werden für dieses Dal verwendet?
Es werden geschälte, halbierte grüne Linsen verwendet, die in dieser Form als Moong Dal bekannt sind und gelb aussehen. Die Linsen werden vor dem Kochen von Steinchen befreit und gewaschen.
Warum wird ein Teil der Linsen püriert?
Die Hälfte der gekochten Linsen wird mit Ingwer, Chilis und einem Teil des Kochwassers im Mixer glatt püriert. Das sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Rest der Linsen die Textur des Dals erhält.
Was bewirkt das Anbraten von Kreuzkümmel und Chilis in Ghee?
Kreuzkümmelsamen und trockene rote Chilis werden in heißem Ghee geröstet, bis die Chilis schwarz werden. Dieses aromatische Öl (Tadka) wird zusammen mit Asafetida über das pürierte Linsengericht gegossen und verleiht dem Dal sein charakteristisches Röstaroma.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!