Spalterbsen-Dal mit Aubergine

Gib 240 ml Spalterbsen in einen mittelgroßen Topf. Fülle ihn halb mit Wasser und reibe die Erbsen zwischen den Fingerspitzen. Gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- oder 4-mal, bis es fast klar bleibt. Gieße ab, füge 720 ml Wasser hinzu und koche alles offen bei mittelhoher Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf zu und köchle unter gelegentlichem Rühren 25 bis 30 Minuten, bis die Erbsen teilweise weich sind.

Erhitze währenddessen 2 EL Ghee oder Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Streue den verbliebenen 1 EL Spalterbsen, die Koriandersamen und die Chilis hinein. Rühre ständig, bis Erbsen und Koriandersamen rotbraun sind und die Chilis leicht schwärzen, etwa 1 Minute. Hebe alles mit einem Schaumlöffel auf einen Teller und lasse es abkühlen. Lass das Öl in der Pfanne und stelle sie beiseite.

Lass die Gewürzmischung handwarm abkühlen. Gib sie in eine Gewürzmühle und mahle sie, bis sie so fein wie grob gemahlener schwarzer Pfeffer ist.

Erhitze das Ghee oder Rapsöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erneut. Gib die Senfsamen hinein, decke die Pfanne zu und erhitze alles etwa 30 Sekunden, bis die Samen nicht mehr wie Popcorn platzen. Nimm die Pfanne vom Herd. Streue Asant und Curryblätter hinein, Vorsicht, sie spritzen!

Sind die Spalterbsen teilweise weich, rühre Aubergine, Salz, gemahlene Gewürze und den Pfanneninhalt ein. Decke den Topf zu und köchle alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten, bis die Aubergine gabelzart ist. Dann servieren.