Italienisch
Schweinefilet-Saltimbocca
Zartes Schweinefilet in Schinken, dazu knackige Bohnen und cremige Pesto-Kartoffeln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schweinefilet-Saltimbocca mit Salbei und Parmaschinken entsteht komplett im Airfryer: Die 800 g Drillinge garen zuerst 25 Minuten, dann kommen grüne Bohnen und das Saltimbocca dazu für weitere 12 Minuten bei 180 °C. Zum Schluss werden die Kartoffeln mit 4 EL Pesto vermischt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche die Kartoffeln gut. Halbiere die großen Drillinge, damit alle etwa gleich groß sind. Tupfe sie gründlich trocken.
Setze den Trenner in den Korb der Heißluftfritteuse. Lege die Drillinge auf eine Seite, besprühe sie mit etwas Olivenöl und bestreue sie mit Salz. Röste sie 25 Minuten bei 160 °C.
Bereite inzwischen die Saltimbocca vor: Schneide die 2 Schweinefilets in 2 flache Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege auf jedes Stück 2 Salbeiblätter und wickle 8 Scheiben Parmaschinken darum. Die Naht liegt unten. Schiebe je 1 Salbeiblatt so zwischen den Schinken, dass es herausragt.
Mische 400 g grüne Bohnen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, der Schale von ½ Zitrone und etwas Salz.
Lege die Bohnen in die leere Korbseite und setze die Saltimbocca darauf. Schwenke die Kartoffeln kurz durch und besprühe sie mit etwas extra Olivenöl. Röste alles 12 Minuten bei 180 °C.
Nimm Fleisch und Bohnen aus der Heißluftfritteuse und verteile sie auf 4 Teller. Gib die Drillinge in eine Schüssel, mische sie mit 4 EL Pesto und serviere sie zur Saltimbocca.
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Häufige Fragen zu Schweinefilet-Saltimbocca
Was ist Saltimbocca genau?
Bei diesem Rezept sind es Schweinefilet-Stücke, die mit Salbeiblättern belegt und in Parmaschinken gewickelt werden. Die Filets werden dafür in flache Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Wie lange braucht das Gericht im Airfryer?
Die Drillinge garen zuerst 25 Minuten für sich allein. Danach kommen Bohnen und Saltimbocca für weitere 12 Minuten bei 180 °C dazu, sodass am Ende alles zusammen fertig ist.
Was macht man mit den Kartoffeln am Ende?
Die fertig gerösteten Drillinge werden in eine Schüssel gegeben und mit 4 EL Pesto vermischt. So entstehen cremige Pesto-Kartoffeln als Beilage zum Fleisch.
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