Orientalisch
One-Pot-Hähnchen mit Datteln
Zartes Hähnchen, süße Datteln, karamellisierte Zitrone, alles aus einem Topf.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Ganzes Hähnchen (1,6-1,8 kg) wird bei 220°C im Bräter zunächst 5-8 Minuten scharf angebraten, dann mit Zitronenscheiben, Schalotten, 4-6 Medjool-Datteln, Thymian und 240 ml Wasser geschmort. Nach dem Deckel-Abnehmen reduziert die Flüssigkeit um die Hälfte, während 2 EL Öl und Urfa-Chili für Glanz sorgen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 112 kcal · 6.4 g Eiweiß · 13.2 g Kohlenhydrate · 1.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Das Hähnchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter (mindestens 7570 ml/7,5 Liter) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben hineinlegen und mit einer Zange oder vorsichtig mit den Händen leicht andrücken, damit die Haut gleichmäßig aufliegt. Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten anbraten.
Das Hähnchen nicht bewegen und 5 bis 8 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist.
Zitronenscheiben und Schalotten dazugeben. Das Hähnchen so schieben, dass beides den Topfboden berührt. Alles im Hähnchenfett etwa 2 Minuten brutzeln lassen, bis es leicht karamellisiert.
Datteln, Thymian und Wasser dazugeben. Die Oberseite mit Urfa-Chili bestreuen und den Deckel auflegen. Den Bräter in den Ofen stellen und 20 bis 25 Minuten braten, bis die Datteln prall, die Zitrone eingekocht und das Hähnchen fast, aber noch nicht ganz durch ist.
Den Deckel abnehmen und das Hähnchen mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln. Weitere 20 bis 30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert und die Oberseite glänzend goldbraun ist. Bei Teilen kann es schneller gehen als bei einem ganzen Hähnchen.
Das Hähnchen 10 Minuten im Bräter ruhen lassen. Dann auf ein Schneidebrett legen und tranchieren. Mit Schalotten, Zitronen und Datteln servieren und mit etwas mehr Thymian und Meersalzflocken bestreuen.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
ItalienischArancini mit Hähnchen und Aubergine
ThailändischAsia-Salat mit knusprigem Hähnchen
OsteuropäischBorschtsch mit Hähnchen
DeutschBrathähnchen aus dem Airfryer
AmerikanischBrathähnchen mit Senfkruste
SüdostasiatischCurry-Hähnchen-Spieße
ChinesischErdnuss-Hähnchen-Nudeln
FranzösischEstragon-Brathähnchen
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Häufige Fragen zu One-Pot-Hähnchen mit Datteln
Warum wird das Hähnchen zuerst angebraten und dann geschmort?
Das scharfe Anbraten im Öl sorgt für Bräunung auf der Haut, bevor Zitrone, Schalotten und Datteln dazukommen. Danach schmort alles mit Deckel im Ofen weiter, sodass das Fleisch zart wird und die Aromen sich verbinden.
Was macht der Urfa-Chili in diesem Rezept?
Der gemahlene Urfa-Chili (oder ersatzweise zerstoßene Chiliflocken) wird vor dem Schmoren auf die Oberseite des Hähnchens gestreut und gibt eine milde, leicht rauchige Schärfe, die den süßen Datteln und der Zitrone entgegensteht.
Warum muss das Hähnchen nach dem Garen ruhen?
Die 10 Minuten Ruhezeit im Bräter lassen die Fleischsäfte sich verteilen, bevor tranchiert wird. So bleibt das Hähnchen beim Anschneiden saftiger, als wenn es direkt aufgeschnitten würde.
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