Karibisch
Kubanische schwarze Bohnen
Diese schwarzen Bohnen sind herzhaft, aromatisch und schmecken nach Karibik pur.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kubanische schwarze Bohnen werden aus 480 ml getrockneten kleinen schwarzen Bohnen, 1,68 l Wasser, Lorbeerblättern, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Ein Sofrito entsteht aus Fett, optionalem Canadian Bacon, Knoblauch und Zwiebeln. Die Bohnen köcheln bei mittlerer bis hoher Hitze 15 Minuten. Limette und weitere Würzung ergänzen den Ansatz am Ende.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1944 kcal · 64.2 g Eiweiß · 298.2 g Kohlenhydrate · 75 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die eingeweichten Bohnen mit 1,68 l Wasser und den Lorbeerblättern in einen schweren Topf. Koche sie 1 1/2 bis 2 Stunden weich. Prüfe gelegentlich das Wasser und gib bei Bedarf heißes dazu. Nimm den Topf vom Herd und gib die Limettenhälften hinein. Gekochte Bohnen nur mit Limettenhälften und genug Wasser zum Befeuchten erhitzen.
Erhitze 2 EL Speckfett, Schmalz oder Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib optional Speck, Knoblauch und Zwiebeln dazu und brate alles etwa 12 Minuten sehr weich. Rühre Kreuzkümmel, optionalen Oregano und Salz ein. Gib das Sofrito zu den Bohnen.
Koche die Bohnen bei mittlerer bis hoher Hitze auf und lasse sie 15 Minuten köcheln. Gib bei Bedarf Wasser dazu, damit nichts anbrennt. Schmecke ab und würze nach. Serviere sie heiß über einfachem weißem Reis.
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Häufige Fragen zu Kubanische schwarze Bohnen
Welche Zutaten kommen in kubanische schwarze Bohnen?
Verwendet werden 480 ml getrocknete kleine schwarze Bohnen, 1,68 l Wasser, Lorbeerblätter, Limette, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Salz. Für das Sofrito sind Speckfett, Schmalz oder Olivenöl sowie optional Canadian Bacon angegeben.
Wie werden die schwarzen Bohnen zubereitet?
Die eingeweichten Bohnen werden mit Wasser und Lorbeerblättern in einem schweren Topf zum Kochen gebracht. Zusätzlich wird ein Sofrito aus Fett, optionalem Speck, Knoblauch und Zwiebeln zubereitet. Anschließend köcheln die Bohnen 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze.
Kann man für das Sofrito Olivenöl verwenden?
Ja. Als Fett sind Speckfett, Schmalz oder Olivenöl angegeben. Canadian Bacon ist in den Zutaten als optionale Ergänzung beschrieben.
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