Koreanisch
Koreanischer Reiskuchen-Eintopf
Reiskuchen mit Kimchi, Schweinebauch und Gochujang.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Reiskuchen-Eintopf für 4 Portionen kombiniert 450 g koreanische Reiskuchen mit 125 g Schweinebauch, 110 g Kimchi, 480 ml Dashi, Gochujang und Gochugaru. Kimchi und Kimchi-Saft braten etwa 3 Minuten, danach köchelt alles mit Frühlingszwiebeln 2 bis 5 Minuten zu einer dickflüssigen, saucigen Masse. Pochierte Eier kommen dazu.
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Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1936 kcal · 70.8 g Eiweiß · 241.6 g Kohlenhydrate · 70.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Lass 1 EL Erdnussöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden, bis es zu schimmern beginnt. Schneide, wenn du magst, 125 g Schweinebauch in 3 mm dicke Scheiben und dann in Quadrate, gib sie dazu und brate sie unter Rühren etwa 4 min, bis das Fett ausgelassen ist und die Stücke knusprig sind.
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Schneide 110 g Kimchi in 2,5 cm große Stücke und gib sie mit 2 EL Kimchi-Saft aus dem Glas in den Wok. Brate alles etwa 3 min, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Kimchi an den Rändern leicht bräunt. Hacke 2 TL Knoblauch fein, rühre ihn unter und brate ihn etwa 30 Sekunden mit, bis er duftet.
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Sind die Reiskuchen tiefgekühlt, lass sie vorher in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen und gieße sie erst kurz vor dem Zugeben ab. Gieße 480 ml Dashi in den Wok und gib 450 g koreanische Reiskuchen, 3 EL Gochujang, 1 EL Gochugaru, 1 EL Zucker und 2 TL helle Sojasauce dazu. Stelle die Hitze so ein, dass alles lebhaft köchelt, und lass den Eintopf etwa 10 min garen, bis die Reiskuchen ganz zart sind.
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Gib 4 Frühlingszwiebeln, in 5,1 cm lange Stücke geschnitten, in den Wok und lass den Eintopf 2 bis 5 min weiterköcheln, bis er zu einer dickflüssigen, saucigen Masse eingekocht ist. Schmecke mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab und gib nach Geschmack noch etwas Zucker oder Sojasauce dazu. Trag den Eintopf sofort in einer Servierschüssel auf und gib nach Belieben pochierte Eier obenauf, eines pro Portion.
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Häufige Fragen zu Koreanischer Reiskuchen-Eintopf
Wie werden koreanische Reiskuchen im Eintopf verwendet?
450 g koreanische Reiskuchen kommen mit 480 ml Dashi sowie Gochujang, Gochugaru, Zucker und heller Sojasauce in den Wok. Tiefgekühlte Reiskuchen tauen vorher in kaltem Wasser auf und werden kurz vor dem Zugeben abgegossen.
Wie lange köchelt der koreanische Reiskuchen-Eintopf?
Nachdem die Frühlingszwiebeln in den Wok kommen, köchelt der Eintopf weitere 2 bis 5 Minuten. Er ist eingekocht, wenn eine dickflüssige, saucige Masse entstanden ist.
Wie wird das Kimchi für den Reiskuchen-Eintopf vorbereitet?
110 g Kimchi werden in 2,5 cm große Stücke geschnitten und mit 2 EL Kimchi-Saft in den Wok gegeben. Alles brät etwa 3 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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