Koreanisch
Koreanische Chicken Tenders
Chicken Tenders mit Buttermilch, Kimchi-Flüssigkeit und Panko.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Chicken Tenders werden mindestens 2 Stunden in Buttermilch, Salz und Kimchi-Flüssigkeit mariniert. Danach kommen sie durch Mehl, dicken Backteig und eine Panko-Sesam-Mischung. In der Heißluftfritteuse garen sie bei 180 °C und anschließend bei 200 °C. Zum Schluss werden die Tenders rundum in einer würzigen Sauce gewendet.
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Zutaten
- 600 g Hähnchenfiletstreifen
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2244 kcal · 194 g Eiweiß · 230.4 g Kohlenhydrate · 54.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib 400 ml Buttermilch, 1 EL feines Salz und 100 ml Kimchi-Flüssigkeit aus einem Glas Kimchi in einen Behälter mit Deckel und rühre alles glatt. Lege 600 g Hähnchenfiletstreifen in diese Marinade, wende sie gründlich darin und verschließe den Behälter.
- 600 g Hähnchenfiletstreifen
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Stelle den geschlossenen Behälter mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht oder einen ganzen Tag, damit das Hähnchen gut durchzieht.
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Schlage in einer kleinen Schüssel 100 g Mehl, 150 ml Wasser und 1 TL feines Salz mit dem Schneebesen zu einem dicken Backteig. Streue die übrigen 50 g Mehl in eine zweite Schüssel und mische auf einem tiefen Teller 100 g Panko mit 50 g schwarzem und weißem Sesam. Stelle auch den Garkorb schon bereit.
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Lass jeden Hähnchenstreifen, den du aus der Marinade hebst, gut abtropfen. Ziehe ihn zuerst durch das Mehl, dann durch den Backteig und zuletzt durch die Panko-Sesam-Mischung und drücke die Hülle fest an. Lege jeden panierten Streifen in den Korb der Heißluftfritteuse und verfahre so mit allen übrigen.
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Besprühe die Tenders im Korb mit etwas Olivenöl-Spray und gare sie 6 min bei 180 °C in der Heißluftfritteuse. Sprühe noch einmal etwas Olivenöl-Spray darüber, stelle 200 °C ein und gare sie weitere 6 min, bis die Panade goldbraun und knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
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Rühre währenddessen 4 EL Gochujang, 4 EL Ketchup, 1 EL dunklen braunen Zucker, 2 TL geröstetes Sesamöl und 2 EL helle Sojasauce in einem Stieltopf zusammen. Lass die Sauce bei starker Hitze aufkochen und ein wenig einkochen, bis sie leicht andickt, und fülle sie dann in eine große Schüssel.
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Hole die fertigen Chicken Tenders aus dem Korb, wende sie in der großen Schüssel rundum in der Sauce und lege sie auf eine Servierplatte. Leg Servietten bereit.
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Häufige Fragen zu Koreanische Chicken Tenders
Wie lange werden die Chicken Tenders mariniert?
Das Hähnchen liegt mindestens 2 Stunden in Buttermilch, feinem Salz und Kimchi-Flüssigkeit. Als längere Varianten nennt der Schritt eine Nacht oder einen ganzen Tag.
Wie werden die Chicken Tenders in der Heißluftfritteuse gegart?
Die Tenders garen zunächst 6 Minuten bei 180 °C. Danach wird erneut Olivenöl-Spray verwendet und die Temperatur auf 200 °C gestellt.
Welche Sauce passt zu den koreanischen Chicken Tenders?
Die Sauce besteht aus Gochujang, Ketchup, dunklem braunem Zucker, geröstetem Sesamöl und heller Sojasauce. Die fertigen Tenders werden rundum in der Sauce gewendet.
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