Indisch
Chicken Korma
Zartes Hähnchen in sanft würziger Korma-Sauce mit Ingwer, Knoblauch und Garam Masala.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Hähnchen Korma wird mit 4 Hähnchenschenkeln und 4 Hähnchenoberschenkeln zubereitet. Koriandersamen werden etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze geröstet, gemahlen und mit Cayennepfeffer vermischt. Zwiebel, Knoblauch und geriebener Ingwer werden 2 bis 3 Minuten weich gerührt. Das Korma schmort abgedeckt bei niedriger Hitze 40 bis 45 Minuten in einer Sauce mit Hühnerfond und Vollfettjoghurt oder Kokosmilch.
Zutaten
Schritt für Schritt
Röste 2 TL Koriandersamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten. Schwenke sie, damit nichts anbrennt. Mahle sie fein und mische sie mit 0.25 TL Cayennepfeffer, 1.5 TL Garam Masala und 0.5 TL Kreuzkümmel.
Spüle 4 Hähnchenschenkel und 4 Hähnchenoberschenkel ab, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze 2,5 EL Ghee in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen portionsweise ca. 2-3 Minuten pro Seite. Lege es auf einen Teller und decke es mit Folie ab.
Drehe die Hitze auf mittlere Stufe und erhitze 1 EL Ghee. Rühre Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 geriebenes Stück Ingwer 2-3 Minuten weich. Gib die Gewürze dazu und rühre ca. 30 Sekunden. Gieße 180 ml Hühnerfond und 120 ml Vollfettjoghurt oder Kokosmilch an. Löse den Bratensatz, würze mit Salz und Pfeffer und gib Hähnchen samt Fleischsaft, 5 Kardamomkapseln, 1 Zimtstange und 2 Lorbeerblättern hinein.
Drehe die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und schmorre das Korma 40-45 Minuten. Das Fleisch ist fertig, wenn beim Einstechen mit einer Gabel klarer Fleischsaft austritt.
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Häufige Fragen zu Chicken Korma
Wie lange schmort Hähnchen Korma?
Das Korma schmort abgedeckt bei niedriger Hitze 40 bis 45 Minuten. Das Fleisch ist fertig, wenn beim Einstechen mit einer Gabel klarer Fleischsaft austritt.
Welche Hähnchenteile kommen in Hähnchen Korma?
Verwendet werden 4 Hähnchenschenkel und 4 Hähnchenoberschenkel. Beide Fleischteile werden abgespült, trocken getupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Kann Hähnchen Korma mit Kokosmilch zubereitet werden?
Für die Sauce eignen sich 120 ml Vollfettjoghurt oder Kokosmilch. Zusätzlich kommen 180 ml Hühnerfond in das Korma.
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