Asiatisch
Kokos-Hähnchen mit Mango-Salat
Knuspriges Asia-Hähnchen trifft auf frischen Mango-Salat, leicht und lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das Hähnchen wird in Streifen quer zur Faser geschnitten, in einer Wasser-Maismehl-Mischung sowie Kokos-Panko-Panade gewälzt und 10 Minuten bei 180 °C im Garkorb gebacken. Der begleitende Salat besteht aus gewürfelter grüner Mango, Sojasprossen, Karotten und Koriander. Das Dressing basiert auf Limettensaft, Sojasauce und Chili. Ein Kniff bei der Panade sorgt für die Textur.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 449 kcal · 25.2 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide 80 g Hähnchenbrust in dünne Streifen, quer zur Faser. So bleibt das Fleisch zart. Längs zur Faser wird es zäh und schwer zu kauen.
Rühre 2 EL Wasser mit 1 EL Maismehl glatt. Ziehe die Hähnchenstreifen durch die Mischung.
Mische 1 EL Kokosraspeln mit 2 EL Panko-Paniermehl. Wälze die Hähnchenstreifen darin, bis sie rundum bedeckt sind.
Lege die Streifen in den Garkorb der Heißluftfritteuse. Backe sie 10 Minuten bei 180 °C oder auf Stufe 4.
Mische 10 g Sojasprossen, 0,25 geriebene Karotte und 0,5 Bund Koriander.
Schneide 0,5 unreife, grüne Mango in kleine Würfel und mische sie unter den Salat.
Rühre aus dem Saft 1 Limette, heller und dunkler Sojasauce nach Geschmack und 1 fein gehackten roten Chili eine Marinade. Mische sie unter den Salat und garniere ihn mit dem knusprigen Hähnchen.
Weitere Varianten
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ThailändischAsia-Salat mit knusprigem Hähnchen
OsteuropäischBorschtsch mit Hähnchen
DeutschBrathähnchen aus dem Airfryer
SüdostasiatischCurry-Hähnchen-Spieße
ChinesischErdnuss-Hähnchen-Nudeln
FranzösischEstragon-Brathähnchen
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Häufige Fragen zu Kokos-Hähnchen mit Mango-Salat
Warum wird die Hähnchenbrust quer zur Faser geschnitten?
Das Schneiden quer zur Fleischfaser stellt sicher, dass die Struktur des Muskels unterbrochen wird. Dadurch bleibt die Hähnchenbrust nach dem Backen im Garkorb zart und wird nicht zäh.
Kann ich für den Salat auch eine reife Mango verwenden?
Das Rezept sieht ausdrücklich eine unreife, grüne Mango vor, um die nötige Säure und Festigkeit zu liefern. Eine reife Frucht wäre zu süß und weich für die Marinade aus Limettensaft und Sojasauce.
Wie wird die Kokos-Panade ohne Ei fixiert?
Statt Ei wird eine Mischung aus Wasser und Maismehl verwendet, um die Streifen zu befeuchten. Die Kokosraspeln und das Panko-Paniermehl haften so beim Wälzen direkt am Fleisch.
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