Indisch
Hähnchenspieße mit Bockshornklee
Saftige Hähnchenspieße mit cremiger Bockshornklee-Sauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Hähnchenspieße bestehen aus 455 g Hähnchenbrustfilet, das in Joghurt, Ingwer, Knoblauch und indischen Gewürzen mariniert wird. Das Fleisch gart in 6 bis 8 Minuten auf hoher Stufe auf dem Grill. Dazu wird eine Sauce aus Tomaten, Ghee, Sahne und Bockshornkleeblättern gereicht. Die spezielle Methode beim Aufspießen schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1176 kcal · 110.4 g Eiweiß · 53.6 g Kohlenhydrate · 64 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Falls du Bambusspieße verwendest, lege sie in eine flache Schale mit Wasser und lass sie 1 Stunde einweichen. So verbrennen sie auf dem heißen Grill nicht.
Verrühre Joghurt, Koriandergrün, gemahlenen Koriander, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz. Mische die Hähnchenstreifen unter. Abgedeckt mindestens 30 Minuten oder bis zu 6 Stunden kalt stellen.
Heize einen Gas- oder Holzkohlegrill oder den Backofengrill auf hohe Stufe vor.
Fädle die Hähnchenstreifen beim Aufheizen akkordeonartig auf die Spieße. Streife dabei keine Marinade ab. Es sollte keine übrig bleiben.
Erhitze 1 EL Ghee bei mittlerer Hitze. Gib Tomatensauce, Bockshornkleeblätter und Cayennepfeffer dazu. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, damit die flüchtigen Aromen bleiben. Etwas Ghee trennt sich ab.
Rühre die Sahne vorsichtig unter.
Für den Grill: Rost leicht mit Kochspray besprühen. Hähnchen abgedeckt 6 bis 8 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis es hellbraun und innen nicht rosa ist und der Saft klar austritt. Im Ofen: Rost 5 bis 8 cm unter die Hitze schieben, Grillpfanne besprühen, Spieße auflegen und ebenso 6 bis 8 Minuten grillen, wenden und Gargrad prüfen.
Schiebe das Hähnchen von den Spießen auf eine Platte. Löffle die Sauce darüber und serviere die Kebabs.
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Häufige Fragen zu Hähnchenspieße mit Bockshornklee
Wie verhindert man, dass Bambusspieße auf dem Grill verbrennen?
Bambusspieße sollten vor dem Grillen für eine Stunde in einer flachen Schale mit Wasser eingeweicht werden. Das Holz saugt sich mit Feuchtigkeit voll, was ein schnelles Verbrennen auf dem heißen Grill verhindert.
Wie lange müssen die Hähnchenspieße gegrillt werden?
Die marinierten Hähnchenspieße werden auf hoher Stufe bei gelegentlichem Wenden für 6 bis 8 Minuten abgedeckt gegrillt und sind fertig, sobald die Stücke hellbraun sind.
Welche Gewürze werden für die Bockshornklee-Sauce verwendet?
Die sämige Sauce wird aus Tomatensauce, geschmolzenem Ghee, Sahne, getrockneten Bockshornkleeblättern und einem halben Teelöffel Cayennepfeffer zubereitet. Die Sahne wird am Ende vorsichtig untergerührt.
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