Amerikanisch
Herbstlicher Grünkohl-Salat mit Dinkel
Herzhafter Grünkohl-Dinkelbeeren-Salat mit süßen Cranberries, Walnüssen und frischem Zitronendressing.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Grünkohl-Dinkelbeeren-Salat: Dinkelbeeren 50-60 Minuten in gesalzenem Wasser garkochen, abkühlen lassen. Zitronendressing aus 60 ml Zitronensaft, Salz, 1 EL Ahornsirup und 73 ml Olivenöl verquirlen. Mit Cranberries (60 g), Walnüssen (60 g), roter Zwiebel und Thymian vermengen, zur Hälfte mit Dressing anrichten.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1696 kcal · 58 g Eiweiß · 244.4 g Kohlenhydrate · 52.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Bring einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Dinkelbeeren hinein und koche sie teilweise abgedeckt 50 bis 60 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und breite sie zum Abkühlen auf einem Backblech mit Rand aus.
Verquirle Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Salz und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel. Lass das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl einlaufen und rühre dabei schnell und ständig, bis das Dressing cremig verbunden ist.
Mische Dinkelbeeren, Cranberries, Walnüsse, Zwiebel, Thymian, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. Träufle die Hälfte des Dressings darüber und rühre um. Gib den Grünkohl dazu, mische alles gut und füge nach Geschmack mehr Dressing hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und bestreue den Salat nach Wunsch mit Feta.
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Häufige Fragen zu Herbstlicher Grünkohl-Salat mit Dinkel
Wie lange müssen Dinkelbeeren kochen?
Dinkelbeeren werden in leicht gesalzenem Wasser teilweise abgedeckt 50 bis 60 Minuten gekocht, bis sie weich sind. Danach müssen sie vor dem Vermengen mit den anderen Zutaten abkühlen.
Wie wird das Zitronendressing gemacht?
Zitronensaft, Salz und Ahornsirup werden in einer kleinen Schüssel verquirlt, anschließend wird das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl eingerührt. So entsteht eine emulgierte Vinaigrette.
Kann man den Grünkohl-Dinkelbeeren-Salat mit Feta servieren?
Ja, Feta oder Ricotta Salata werden nach Geschmack zerkrümelt über den fertigen Salat gegeben. Beides ist als optionale Zutat im Rezept vorgesehen.
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