Amerikanisch
Rote-Bete-Karotten-Salat
Bunt geröstetes Wurzelgemüse mit Couscous, Feta und Sonnenblumenkernen, wunderbar frisch durch Zitrus.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Rote-Bete-Karotten-Salat werden 455 g Rote Bete, 225 g Karotten und 225 g Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt und bei etwa 230 °C 12 bis 15 Minuten geröstet, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Dazu kommen 240 ml israelischer Couscous, 120 ml Zitrus-Vinaigrette, Sonnenblumenkerne, Koriander und Feta. Ein aromatisches Detail steckt im Couscous.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 3152 kcal · 123.2 g Eiweiß · 445.6 g Kohlenhydrate · 100.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 230°C vor.
Schneide bei 455 g Roter Bete oben und unten die Enden ab, schäle sie und würfle sie mundgerecht. Mische sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile alles auf einem Backblech mit Rand und röste 10 Minuten.
Mische 225 g Karotten und 225 g Zwiebeln mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile sie zur Roten Bete aufs Blech und schiebe alles in den Ofen.
Röste alles weitere 12 bis 15 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Gib das Gemüse in eine Schüssel und mische es mit 120 ml Zitrus-Vinaigrette.
Bringe in einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Salze es, bis es wie Meerwasser schmeckt. Gib 240 ml Couscous, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 großen Thymianzweig und 0,5 TL Chiliflocken hinein. Koche alles nach Packungsanweisung. Gieße ab, entferne Thymian und Knoblauch und lass den Couscous abkühlen.
Gib Couscous, 120 ml Sonnenblumenkerne und 240 ml Koriander zum Gemüse. Mische vorsichtig. Schmecke ab und würze mit mehr Vinaigrette, Salz, Pfeffer und Chiliflocken, bis der Salat ausgewogen und pikant schmeckt.
Krümle 120 ml Feta darüber und serviere den Salat leicht warm oder bei Zimmertemperatur.
Weitere Varianten
Entdecke 7 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Rote-Bete-Karotten-Salat
Wie lange wird das Gemüse für den Rote-Bete-Karotten-Salat geröstet?
Das Gemüse wird weitere 12 bis 15 Minuten im auf etwa 230 °C vorgeheizten Ofen geröstet. Es soll weich und leicht gebräunt sein.
Welche Zutaten kommen in den Rote-Bete-Karotten-Salat?
Zum Gemüse kommen israelischer Couscous, Zitrus-Vinaigrette, gesalzene geröstete Sonnenblumenkerne, Korianderblätter und zerkrümelter Feta. Knoblauch, Thymian und Chiliflocken werden beim Couscous verwendet.
Wie wird der Rote-Bete-Karotten-Salat serviert?
Der Feta wird über den gemischten Salat gekrümelt. Serviert wird er leicht warm oder bei Zimmertemperatur.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!