Indisch
Schweinefleisch Vindaloo
Zartes Schweinefleisch in nussig-saurer Soße, ein Fest für die Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schweinefleisch Vindaloo: Rückensteak-Würfel werden angebraten, dann mit einer Sauce aus 120 ml Apfelessig, Knoblauchpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Kurkuma gekocht. Nach Einreduzieren des Essigs kommen 120 ml Wasser und 120 ml Kokosmilch dazu, die Sauce köchelt 8-10 Minuten bis sie eindickt. Geröstete Cashewnüsse und frischer Koriander vollenden das Gericht.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1530 kcal · 168.6 g Eiweiß · 114 g Kohlenhydrate · 49.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gieße den Essig in einen Messbecher. Rühre Knoblauchpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma ein.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Zwiebel und Cashewnüsse dazu und brate alles unter Rühren 5 bis 8 Minuten, bis die Zwiebel hellbraun und die Nüsse toastbraun sind.
Rühre den gewürzten Essig um und gieße ihn in die Pfanne. Koche die stechend riechende, stückige Sauce bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten. Rühre oft um, bis der Essig verdampft und die Gewürze an den Zwiebeln kleben.
Gib das Schweinefleisch dazu und brate es unter Rühren 1 bis 2 Minuten an. Gieße 120 ml Wasser hinein und rühre zwei- oder dreimal, damit sich der Bratensatz sowie gebräunte Zwiebel- und Gewürzstücke lösen. Aufkochen, Hitze auf mittelniedrig stellen, abdecken und etwa 30 Minuten schmoren. Rühre gelegentlich um, bis das Fleisch zart ist.
Rühre die Kokosmilch ein und stelle die Hitze auf mittel. Koche alles unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten, bis die Sauce eindickt.
Bestreue das Fleisch mit Koriander und serviere es.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Schweinefleisch Vindaloo
Warum wird der Essig vor dem Schweinefleisch eingekocht?
Der gewürzte Apfelessig wird laut Rezept mit Zwiebel und Cashews in der Pfanne köcheln gelassen, bis er verdampft ist. Das nimmt der Säure ihre Schärfe und konzentriert die Gewürze, bevor das Fleisch dazukommt.
Welche Rolle spielen die Cashewnüsse im Vindaloo?
Die rohen Cashewnüsse werden zusammen mit der Zwiebel in Öl geröstet, bis sie leicht getoastet sind, und bringen eine nussige Note in die Sauce, die durch die Kokosmilch später noch verstärkt wird.
Wie lange muss die Sauce köcheln, bis sie fertig ist?
Nach Zugabe der Kokosmilch köchelt die Sauce bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie eindickt. Vorher wird das Fleisch nur 1 bis 2 Minuten angebraten.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!