Indisch
Pork Batata Curry
Zarte Schweinelende mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer würzigen Soße.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schweinelenden-Curry (Pork Batata Curry) besteht aus 568 g Schweinelendenwürfeln, die mit Ingwer-, Knoblauchpaste, Balchao Masala und Deggi-Chilis angebraten werden. Karotte, Kartoffel und rote Zwiebel kochen 4-6 Minuten mit, dann folgen 120 ml Wasser. Gedeckt köcheln, bis Fleisch und Gemüse zart sind, zum Schluss mit Koriander bestreuen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1536 kcal · 153.6 g Eiweiß · 135 g Kohlenhydrate · 48.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem großen Topf auf mittelhoher Hitze. Gib 568 g Schweinelenden-Koteletts, 2 EL Ingwerpaste, 1 EL Knoblauchpaste und 1 EL Balchao Masala dazu. Rühre 5 bis 7 Minuten, bis das Fleisch angebraten und hellbraun ist. Gute Lüftung mildert Beschwerden durch das scharfe Masala.
Rühre 1 TL gemahlene Deggi-Chilis (oder eine Mischung aus Cayennepfeffer und Paprika) ein. Koche sie etwa 15 Sekunden, ohne dass sie anbrennen.
Gib 1 große Karotte, 1 große Russet- oder Yukon-Gold-Kartoffel, 1 kleine rote Zwiebel und 1,5 TL grobes Koscher- oder Meersalz dazu. Rühre ein- oder zweimal um und koche alles unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten.
Gieße 120 ml Wasser dazu. Sobald das Curry kocht, schalte die Hitze klein, decke den Topf zu und lass alles unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten köcheln, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
Bestreue das Curry mit 2 EL fein gehackten frischen Korianderblättern und zarten Stielen und serviere es.
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Häufige Fragen zu Pork Batata Curry
Welches Fleisch eignet sich für Pork Batata Curry?
Im Rezept kommen Schweinelenden-Koteletts ohne Knochen zum Einsatz, in etwa 3-cm-Würfel geschnitten. Die Würfel werden direkt mit Ingwer-, Knoblauchpaste und Masala im heißen Öl angebraten, bevor das Gemüse dazukommt.
Was ist Balchao Masala?
Balchao Masala ist eine Gewürzmischung, die im Rezept zusammen mit Ingwer- und Knoblauchpaste direkt mit dem Fleisch angebraten wird. Balchao Masala bildet zusammen mit den Deggi-Chilis die Würzbasis der Soße.
Wie lange muss das Curry köcheln, bis Fleisch und Gemüse zart sind?
Nach Zugabe von Wasser wird der Topf abgedeckt und das Curry unter gelegentlichem Rühren köcheln gelassen, bis Fleisch und Gemüse zart sind. Eine genaue Zeitangabe nennt das Rezept dafür nicht, das Kochen erfolgt bei reduzierter Hitze.
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