Indisch
Würziges Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Herzhaftes Curry mit zarten Kartoffeln und würzigem Blumenkohl, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das würzige Kartoffel-Blumenkohl-Curry enthält 681 g festkochende Kartoffeln, einen kleinen Blumenkohl, 3 EL Senföl und 600 ml Wasser. Anissamen, Nelken, Kardamom, Zimt und Lorbeer würzen die Sauce. Zwiebel, Eiertomate, Ingwer, Knoblauch, Cayennepfeffer und Kurkuma ergänzen sie. Kartoffeln und Blumenkohl werden mit Gewürzen und Wasser gekocht.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 2694 kcal · 68.4 g Eiweiß · 667.8 g Kohlenhydrate · 32.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 Esslöffel Senföl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Kartoffelwürfel hinein und rühre sie gut im Öl. Koche sie 2 Minuten, wende sie oft. Gib den Blumenkohl dazu, reduziere die Hitze auf mittel und koche alles 2 Minuten. Gieße 120 ml Wasser an, koche es auf und gare zugedeckt 3 Minuten. Beiseitestellen.
Erhitze in einem zweiten schweren Topf 1 Esslöffel Öl bei hoher Hitze. Reduziere auf mittel. Gib Anis, Nelken, Kardamom, Zimt und Lorbeer dazu und koche 1 Minute. Rühre die Zwiebel kurz ein. Gib Tomate, Salz und Zucker dazu und rühre etwa 7 Minuten, bis Tomaten weich und Zwiebeln glasig sind. Rühre Ingwer und Knoblauch ein und koche 1 Minute. Gieße 120 ml Wasser an, koche auf, gib Cayennepfeffer und Kurkuma dazu und rühre 3 Minuten.
Gib Kartoffeln, Blumenkohl und 120 ml Wasser dazu. Rühre alles um, koche es bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten. Gieße die verbleibende 240 ml Wasser an, das Curry bleibt suppig. Koche es offen 10 Minuten sprudelnd, bis Flüssigkeit reduziert und das Gemüse sehr zart ist. Heiß servieren.
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Häufige Fragen zu Würziges Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Wie viel Senföl kommt in das Kartoffel-Blumenkohl-Curry?
Für das Curry werden insgesamt 3 EL Senföl verwendet. 2 EL erhitzen die Kartoffeln, 1 EL kommt in den zweiten Topf.
Welche Gewürze enthält das Kartoffel-Blumenkohl-Curry?
Enthalten sind 0,75 TL Anissamen, 2 Gewürznelken, 2 grüne Kardamomkapseln, eine 5,1 cm lange Zimtstange und ein großes Lorbeerblatt. Außerdem kommen 1,5 TL Cayennepfeffer und 0,5 TL Kurkuma dazu.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung umfasst 35 Minuten aktive Zeit.
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