Indisch
Paneer mit Brokkoli und Mangopulver
Würziger Paneer trifft knackigen Brokkoli, verfeinert mit exotischem Mangopulver.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zerbröselter Paneer mit Brokkoli gart in einer Pfanne: Kreuzkümmelsamen werden 5-10 Sekunden im Öl geröstet, bis sie rotbraun und aromatisch sind. Dann kommen 240 ml Wasser, 110 g zerbröselter Paneer, Salz und gehackte Tomate dazu, abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze gekocht. Zum Schluss Koriander und 1,5 TL Garam Masala einrühren.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brate sie 5 bis 10 Sekunden, bis sie rotbraun sind und duften. Rühre sofort 1 EL Mangopulver und Kurkuma unter. Gib 450 g Brokkoli dazu und brate alles etwa 1 Minute. Rühre dabei ständig, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Gieße 240 ml Wasser dazu und gib 110 g zerbröselten Paneer, 1 TL Salz und 1 entkernte, fein gehackte Tomate in die Pfanne. Bring alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke die Pfanne ab und lass alles 12 bis 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis der Brokkoli gabelzart ist.
Rühre das fein gehackte Koriandergrün mit seinen zarten Stielen und 1,5 TL Punjabi Garam Masala unter. Serviere das Gericht. Dazu passen Reis oder Fladenbrot.
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Häufige Fragen zu Paneer mit Brokkoli und Mangopulver
Wie wird der Kreuzkümmel für dieses Paneer-Gericht vorbereitet?
Die Kreuzkümmelsamen werden im heißen Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze nur 5 bis 10 Sekunden geröstet, bis sie rotbraun sind und intensiv duften. Diese kurze Röstzeit ist wichtig, damit sie nicht verbrennen.
Kann man Mangopulver durch etwas anderes ersetzen?
Ja, laut Zutatenliste kann Limettensaft als Alternative zum Mangopulver verwendet werden. Beide sorgen für die säuerliche Note im Gericht.
Wird der Brokkoli separat gegart?
Die Zubereitungsschritte beschreiben, dass Paneer, Salz, Tomate und Wasser gemeinsam abgedeckt köcheln. Der Brokkoli gehört zu den Kernzutaten und wird im Rahmen dieses Garprozesses mitgegart.
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