Amerikanisch
Knusprige Tofu-Nuggets
Knusprige Tofu-Nuggets oder würzige Wings, einfach gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Nuggets entstehen aus 455 g weichem Tofu, 480 ml Weizengluten und 480 ml Okara. Nach dem Mixen mit Gewürzen formst du 2,5 cm dicke Rollen und schneidest sie in Scheiben. Paniert werden sie bei 175 °C im Ofen gebacken oder in 0,6 cm Öl frittiert.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Tofu, 360 ml Wasser, 5 EL Hefeflocken, 2 EL Zwiebelpulver, 4 TL Knoblauchpulver, 2 TL Geflügelgewürz und 2 TL Salz in die Küchenmaschine. Püriere alles 5 Minuten, bis die Masse glatt und cremig ist.
Füge Weizengluten und Okara hinzu. Knete die Mischung 10 Minuten, bis sich in der Mitte ein fester Ball formt. Ohne Okara erhöhst du das Weizengluten auf 600 ml.
Lege die Mischung auf eine saubere Fläche und forme vier gleichmäßige Rollen, etwa 2,5 cm dick. Rolle sie dafür gleichmäßig aus.
Schneide jede Rolle in zwölf Scheiben. Forme jede Scheibe zu einem kleinen Nugget oder Buffalo Wing.
FÜR NUGGETS: Stelle drei Schüsseln bereit. Schüssel 1: 62 g Mehl, 1 EL Hefeflocken, 1 TL Geflügelgewürz, 1 TL Zwiebelpulver und 0,5 TL Salz verrühren. Schüssel 2: 3 EL Leinsamen mit 120 ml Wasser verrühren. Schüssel 3: 250 g Paniermehl, 1 TL Geflügelgewürz, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver und 0,5 TL Salz mischen.
FÜR NUGGETS (Backen): Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Wende die Nuggets in Mehl, Leinsamen-Mix und Paniermehl. Backe sie 45 bis 60 Minuten, bis sie leicht aufgegangen und goldbraun sind.
FÜR NUGGETS (Frittieren): Erhitze etwa 0,6 cm Öl bei mittlerer Hitze. Brate die Nuggets portionsweise und mit Deckel, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende sie und brate die andere Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten pro Seite. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
FÜR BUFFALO WINGS: Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Tauche die Teigstücke in Buffalo- oder Barbecue-Sauce und lege sie mit etwa 5 cm Abstand aufs Blech. Backe sie 45 bis 60 Minuten, bis sie leicht aufgegangen und braun sind. Wende sie in mehr Sauce und serviere sie mit Ranch Dressing.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
ThailändischAsia-Salat mit knusprigem Hähnchen
FranzösischKnusprige Ente, Karamell & Orange
TürkischKnusprige Kadayif-Garnelen
SüdostasiatischKnusprige Kroepoek mit Relish
MediterranKnusprige Lammspieße
ItalienischKnusprige Pizzabällchen
AmerikanischKnusprige Tofu-Bratlinge
MediterranKnusprige weiße Bohnen mit Grünkohl
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Häufige Fragen zu Knusprige Tofu-Nuggets
Kann ich die Nuggets auch ohne Okara zubereiten?
Ja, das geht problemlos. Wenn du kein Okara zur Hand hast, erhöhst du laut Rezept einfach die Menge an Weizengluten, bis sich in der Küchenmaschine ein fester Ball formt.
Welche Temperatur benötigt der Ofen für die Zubereitung?
Sowohl für die gebackenen Nuggets als auch für die Buffalo Wings wird der Backofen auf 175 °C vorgeheizt. Die geformten Stücke werden dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gegart.
Wie viel Öl wird zum Frittieren in der Pfanne verwendet?
In der Pfanne wird bei mittlerer Hitze etwa 0,6 cm hoch Öl erhitzt. Um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, sollten die Nuggets vorsichtig hineingelegt und die Pfanne nicht überfüllt werden.
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