Amerikanisch
Nusskrokant
Nusskrokant mit Erdnüssen, Butter und Vanillemark.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- 30 Minaktive Arbeit
- 1 Std. 40 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Nusskrokant besteht aus Zucker, hellem Maissirup, Butter, Vanillemark und trocken gerösteten Erdnüssen. Der Sirup kocht etwa 10 Minuten ohne Rühren, bis er goldfarben ist. Natron und Salz werden eingerührt, anschließend kommen die Erdnüsse dazu. Der Krokant kühlt etwa 1 Stunde ab und wird fest.
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schlitze 1 Vanilleschote mit einem kleinen Messer der Länge nach auf und kratze das Mark aus beiden Hälften. Bewahre die leere Schote für eine andere Verwendung auf.
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Gib 80 ml Wasser, 120 ml hellen Maissirup, 200 g Zucker und 4 EL Butter mit dem Vanillemark in einen Edelstahltopf. Erhitze alles auf mittlerer bis niedriger Stufe und rühre behutsam mit einer Gabel, bis der klare Sirup nach etwa 5 min am Rand kräftig sprudelt.
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Stelle den Herd auf mittlere bis hohe Stufe und koche den Sirup etwa 10 min ohne Rühren weiter, bis er goldfarben ist. Falls du ein digitales Thermometer verwendest, soll der Sirup etwa 170 °C erreichen.
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Fette währenddessen ein Aluminiumbackblech leicht ein. Gib ¾ TL Natron und ¼ TL grobes Salz in ein kleines Schälchen, bei Jodsalz verwendest du die halbe Menge.
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Schalte den Herd aus und entferne gegebenenfalls das Thermometer aus dem goldfarbenen Sirup im Topf. Rühre Natron und Salz aus dem Schälchen mit einem hitzebeständigen Pfannenwender in den Sirup ein.
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Rühre 1 gerundete Tasse trocken geröstete Erdnüsse, nach Belieben gesalzen, in die Karamellmasse im Topf. Streiche die Masse anschließend auf das vorbereitete Backblech und verteile sie zu einer ungefähr 30 × 20 cm großen Schicht.
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Lass den Krokant auf dem Backblech etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen, bis er fest ist und nicht mehr an den Zähnen klebt.
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Hacke oder brich den festen Krokant in etwa 5 cm große Stücke. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 1 Monat oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate auf.
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Häufige Fragen zu Nusskrokant
Wie lange kocht der Sirup für Nusskrokant?
Der Sirup kocht auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 10 Minuten ohne Rühren, bis er goldfarben ist.
Wie lange muss Nusskrokant abkühlen?
Der Krokant kühlt auf dem Backblech etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur ab, bis er fest ist und nicht mehr an den Zähnen klebt.
Wie wird Nusskrokant aufbewahrt?
Der feste Krokant wird in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 1 Monat, im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.