Amerikanisch
Vegane Apfel-Bier-Würstchen
Saftige vegane Würstchen mit rauchiger Apfel-Bier-Note.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Vegane Apfel-Bier-Würstchen erfordern exakte Techniken für eine feste Textur. Das Weizengluten muss intensiv geknetet werden, bis die Masse stark klebt. Da die Würstchen im Dampf garen, sollte das Bier vorab kurz aufgekocht werden, um restlichen Alkohol zu entfernen. Ein wichtiges Detail beim Schichten im Dampfgarer entscheidet letztlich über das gleichmäßige Durchgaren.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 12 Portionen: ≈ 2664 kcal · 85.2 g Eiweiß · 523.2 g Kohlenhydrate · 34.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib den Bulgurweizen in eine hitzefeste Schüssel. Übergieße ihn mit kochendem Wasser und decke ihn ab. Lass ihn 10 bis 15 Minuten quellen.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel weich. Für eine ölfreie Variante brätst du sie trocken und gibst bei Bedarf etwas Wasser dazu.
Gib die Pilze dazu und brate sie, bis sie weich und deutlich kleiner sind.
Gib die Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Koche das Bier kurz auf, damit der Alkohol verfliegt und später keine bitteren oder scharfen Aromen entstehen. Gib es mit Apfel, 4 Knoblauchzehen, Sojasauce, Miso, Geflügelgewürz, Salbei, Thymian, Flüssigrauch und Piment dazu. Mehr Knoblauch geht nach Geschmack.
Pulsier alles zu einem groben Brei. Er muss nicht glatt sein. Füll ihn in eine Schüssel.
Gieß den Bulgur ab und gib ihn zum Brei in die Schüssel.
Knete das Weizengluten gut unter: 360 ml machen die Würstchen zarter, 420 ml fester. Die Masse ist fertig, wenn sie klebt und einen weißen Film an der Schüssel hinterlässt.
Rolle die Masse in zehn bis zwölf Würstchen. Jede sollte etwa 10 bis 13 cm lang und ungefähr 2 cm dick sein.
Wickel jedes Würstchen fest in Aluminiumfolie ein.
Leg die Rollen mit etwa 1,5 cm Abstand in den Dampfgarer. Dämpfe sie etwa 1 Stunde. Musst du stapeln, leg die Rollen über Kreuz: So strömt der Dampf gut um sie herum und auch die Kontaktstellen garen.
Direkt aus dem Dampfgarer sind die Würstchen sehr weich. Lass sie abkühlen, dann werden sie schön fest.
Bewahre die Würstchen luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate auf.
Weitere Varianten
Entdecke 3 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Vegane Apfel-Bier-Würstchen
Warum werden meine veganen Würstchen mit Bier bitter?
Das liegt oft an der Zubereitung vor dem Dämpfen. Das Bier muss vorher kurz aufgekocht werden, damit der Alkohol verdampft und keine unerwünschten Bitterstoffe in der Masse zurückbleiben.
Wie bekommen vegane Würstchen aus Weizengluten einen festen Biss?
Die bissfeste Konsistenz entsteht durch ausgiebiges Kneten der Masse. Das Weizengluten muss so lange bearbeitet werden, bis es richtig klebrig wird und fest zusammenhält.
Wie dämpfe ich selbstgemachte vegane Würstchen richtig?
Beim Dämpfen ist eine gute Luftzirkulation absolut entscheidend. Die eingepackten Würstchen dürfen im Dampfgarer nicht zu dicht zusammenliegen, da sie sonst nicht gleichmäßig garen können.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!