Türkisch
Tarhana-Suppe mit Butter
Wärmende türkische Tarhana-Suppe aus fermentiertem Getreide mit Tomate, Knoblauch und Minze.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Tarhana Çorbası entsteht aus 120 ml Tarhana-Pulver, das 10 Minuten in 240 ml warmem Wasser einweicht, dann mit angedünstetem Knoblauch, Tomatenmark und 960 ml Brühe verrührt und 10-15 Minuten köchelt, bis sie dick und cremig ist. Serviert wird sie mit minzinfundierter, geschmolzener Butter.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 144 kcal · 1.6 g Eiweiß · 6.8 g Kohlenhydrate · 12.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mische 120 ml Tarhana mit 240 ml warmem Wasser in einer kleinen Schüssel. Lass alles etwa 10 Minuten stehen, bis das Tarhana weich ist.
Schmilz 1 EL Butter oder erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf. Dünste die gehackte Knoblauchzehe 30 Sekunden darin an.
Rühre 1 EL Tomatenmark unter und koche alles 1 weitere Minute, bis es duftet.
Gib das eingeweichte Tarhana dazu. Gieße 960 ml Wasser oder Brühe nach und nach unter ständigem Rühren ein. So bleiben keine Klumpen.
Bring die Suppe leicht zum Kochen. Dreh die Hitze herunter und lass sie etwa 10 bis 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis sie dick und cremig ist.
Schmecke die Suppe mit 0,5 TL Salz, 0,5 TL schwarzem Pfeffer und, falls gewünscht, 0,5 TL roten Chiliflocken ab. Das dauert etwa 2 Minuten.
Schöpfe die Suppe heiß in Schüsseln. Beträufle sie mit nach Geschmack geschmolzener Extra-Butter, die du mit getrockneter Minze aromatisiert hast.
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Häufige Fragen zu Tarhana-Suppe mit Butter
Wie lange muss Tarhana einweichen?
Das Tarhana-Pulver wird mit 240 ml warmem Wasser vermischt und etwa 10 Minuten stehen gelassen, bis es weich ist. Erst danach kommt es in den Topf zur Suppe.
Wie wird Tarhana Çorbası cremig statt klumpig?
Das eingeweichte Tarhana wird nach und nach mit der restlichen Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufgegossen, das verhindert Klumpen. Anschließend köchelt die Suppe 10-15 Minuten, bis sie dick wird.
Warum kommt Minzbutter auf die Suppe?
Getrocknete Minze wird in geschmolzener Butter aufgelöst und beim Servieren über die heiße Suppe gegeben. Das ist die klassische Art, Tarhana Çorbası am Tisch zu finalisieren.
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