Türkisch
Gefüllte Paprika, orientalisch
Herzhafte Paprika, gefüllt mit duftendem Reis, Pinienkernen und süßen Korinthen, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für gefüllte Paprika mit Reis werden Zwiebeln und 3 EL Pinienkerne in 240 ml Olivenöl etwa 18 Minuten gegart. Danach röstet der ungekochte Reis 5 Minuten mit, bevor Tomaten, Minze, Dill, Zucker, Zimt, Piment, Muskatnuss, Nelken und Korinthen folgen. Mit heißem Wasser und Zitronensaft köchelt die Füllung etwa 10 Minuten. Gefüllte Paprika garen anschließend 45 bis 55 Minuten bei niedriger Hitze.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 8 Portionen: ≈ 10936 kcal · 322.4 g Eiweiß · 1850.4 g Kohlenhydrate · 420.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 180 ml Olivenöl in einem schweren Topf. Gib 1200 ml gehackte Zwiebeln und 3 EL Pinienkerne dazu. Dünste alles unter häufigem Rühren etwa 18 Minuten.
Gib 240 ml ungekochten Reis dazu und röste ihn 5 Minuten mit.
Rühre 120 ml gehackte Tomaten ein und koche alles einige Minuten weiter.
Dreh die Hitze auf niedrig. Rühre 3 EL Minze, 1 EL Dill, 3 TL Zucker, 0.75 TL Zimt, 0.25 TL Piment, 0.25 TL Muskatnuss, 0.125 TL Nelken und 3 EL Korinthen ein.
Gieße 180 ml heißes Wasser und 3 EL Zitronensaft dazu. Schmecke mit Salz ab. Decke den Topf zu und lass alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Lass die Füllung abkühlen.
Rühre die Füllung einmal um. Fülle die 8 entkernten Paprikaschoten locker damit.
Stell die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in einen schweren, flachen Topf.
Mische 240 ml heißes Wasser mit etwa 60 ml Olivenöl, etwas Salz und 2 EL Zitronensaft. Gieße die Mischung in den Topf.
Lege ein Blatt Pergamentpapier auf die Paprikaschoten. Beschwere es mit einem umgedrehten Teller, damit alles an seinem Platz bleibt.
Decke den Topf zu und lass die Paprikaschoten bei niedriger Hitze 45 bis 55 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist. Gib bei Bedarf kleine Mengen heißes Wasser, jeweils 3 bis 4 EL, dazu. Lass alles abkühlen.
Beträufle die Paprikaschoten mit dem restlichen Zitronensaft. Serviere sie kalt oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten und zusätzlichem Zitronensaft.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Paprika, orientalisch
Wie lange müssen die gefüllten Paprika köcheln?
Die gefüllten Paprikaschoten köcheln abgedeckt bei niedriger Hitze 45 bis 55 Minuten und sind fertig, wenn der Reis gar ist.
Welche Zutaten kommen in die Reisfüllung?
Die Füllung enthält Reis, Zwiebeln, Pinienkerne, fein gehackte Tomaten, Minze, Dill, Zucker, Zimt, Piment, Muskatnuss, Nelken und Korinthen. Dazu kommen Olivenöl, heißes Wasser, Zitronensaft und Salz.
Wie werden gefüllte Paprika serviert?
Nach dem Garen werden die Paprika mit dem restlichen Zitronensaft beträufelt und können kalt oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten und zusätzlichem Zitronensaft serviert werden.
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