Vom Enkelkind · Koreanisch
Scharfe Kimchi-Nudelsuppe
Wärmende, scharfe Kimchi-Nudelsuppe, schnell gemacht, unwiderstehlich lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die scharfe Kimchi-Nudelsuppe kombiniert 450 g Somyun mit 480 ml grob gehacktem Sour Baechu Kimchi, 1440 ml Mushroom Dashi, 2 EL Gochujang und 60 ml Kimchi-Flüssigkeit. Knoblauch und Kimchi werden in 2 EL Olivenöl 2 Minuten angebraten. Die Nudeln werden separat gekocht und anschließend mit Brühe, Dressing, Sesamöl und Sesamsamen serviert.
Zutaten
- 2 el Olivenöl extra nativ
- 2 Stk Knoblauch, fein gehackt
- 480 ml Saures Baechu-Kimchi, grob gehackt
- 2 el gochujang
- 1440 ml Mushroom Dashi
- 450 g Somyun (dünne Weizennudeln)
- 60 ml kimchi liquid
- 2 el Scharfes Sojasaucen-Dressing
- 1 tl Sesamöl
- 1 el geröstete Sesamsamen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze. Gib 2 Knoblauchzehen und 2 Tassen grob gehacktes Kimchi dazu und brate alles 2 Minuten an.
Gib 2 EL Gochujang dazu und rühre, bis das Kimchi rundum rot glänzt. Gieße 6 Tassen Pilz-Dashi hinein und löse Röstspuren vom Topfboden. Koche alles auf, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe 15 Minuten köcheln. So entfalten sich die Aromen, und das Kimchi wird weich.
Bringe währenddessen in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Koche 450 g Somyun nach Packungsanweisung, meist nur 3 bis 4 Minuten, nicht länger. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.
Verteile die Nudeln auf vier Schüsseln und schöpfe die Brühe dazu. Gib je 1 EL Kimchi-Flüssigkeit hinein. Löffle das scharfe Soja-Dressing darüber, beträufle alles mit 1 TL Sesamöl und streue 1 EL geröstete Sesamsamen darauf.
Lass es dir schmecken!
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