Amerikanisch
Geschmorter Rotkohl, Cheddar-Toasts
Zarter, geschmorter Rotkohl mit knusprigen, würzigen Cheddar-Toasts. Ein echter Seelenwärmer!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Geschmorter Rotkohl wird mit 3 EL Butter, 240 ml Wasser, Salz und Pfeffer bei sanfter Hitze gegart, bis er nach etwa 15 Minuten weich ist und das Wasser verdampft. 3 EL Essig, Rosinen und Nüsse kommen anschließend dazu. Baguettescheiben werden bei 190 °C etwa 5 Minuten geröstet, mit Kohl und 600 ml Cheddar belegt und 3 bis 5 Minuten gegrillt, bis der Käse blubbert und gebräunt ist.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schmilz 3 EL Butter bei mittlerer Hitze im Schmortopf. Gib Rotkohl, 240 ml Wasser (mit 180 ml starten, wenn der Kohl noch nass ist), 1/2 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer dazu.
Köchel den Kohl bei sanfter Hitze teilweise zugedeckt und rühre ab und zu um. Nach etwa 15 Minuten ist er weich und das Wasser verdampft. Wird der Topf vorher trocken, gib bis zu 60 ml Wasser dazu.
Nimm den Deckel ab und rühre 3 EL Essig ein. Köchle unter Rühren etwa 3 Minuten, bis er verdampft ist. Rühre Rosinen und Nüsse unter, falls du sie verwendest. Schmecke ab.
Heize den Ofen auf 190°C vor. Verteile die Baguettescheiben auf einem Backblech mit Rand. Beträufle sie sehr leicht mit Olivenöl und bestreue sie leicht mit Salz.
Backe die Toasts etwa 5 Minuten, bis sie leicht geröstet sind. Lass sie kurz abkühlen und stelle den Ofen dann auf Grillfunktion.
Verteile den Kohl großzügig auf den Toasts. Streue 600 ml Cheddar darüber und grille 3 bis 5 Minuten, bis der Käse blubbert und gebräunt ist und das Brot goldbraun leuchtet.
Bestreue die Toasts mit Schnittlauch, falls du ihn verwendest, etwas grobem Salz und zusätzlichem Pfeffer.
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Häufige Fragen zu Geschmorter Rotkohl, Cheddar-Toasts
Wie lange wird der Rotkohl geschmort?
Der Rotkohl köchelt bei sanfter Hitze teilweise zugedeckt etwa 15 Minuten. Danach wird er ohne Deckel mit Essig weitere etwa 3 Minuten geköchelt.
Bei welcher Temperatur werden die Cheddar-Toasts gebacken?
Die Baguettescheiben werden zunächst bei 190 °C etwa 5 Minuten gebacken, bis sie leicht geröstet sind. Anschließend werden sie mit Rotkohl und Cheddar 3 bis 5 Minuten unter der Grillfunktion zubereitet.
Welche Zutaten kommen zum geschmorten Rotkohl?
Zum Rotkohl kommen Butter, Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer und 3 EL Balsamico- oder Apfelessig. Rosinen und Walnüsse oder Pekannüsse werden untergerührt, falls sie verwendet werden.
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