Mediterran
Rote Linsensuppe mit Chili
Schnelle, wärmende Linsensuppe mit leichter Schärfe, die von innen wärmt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für rote Linsensuppe mit Chilischote werden 240 ml rote Linsen mit 360 ml Weißwein und 600 ml Gemüsebrühe gekocht, nachdem Schalotten und Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig gedünstet wurden. Eine entkernte, in Streifen geschnittene rote Chilischote kocht einige Minuten mit. Abgerundet wird mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schäle 1 Knoblauchzehe und 2 Schalotten und würfle sie. Erhitze 2 EL Olivenöl im Topf. Dünste Schalotten und Knoblauch glasig. Wasche 240 ml rote Linsen, gib sie dazu und schwitze sie bei schwacher Hitze 1 Minute an.
Gieße 360 ml Weißwein und 600 ml Gemüsebrühe dazu und koche alles auf. Lass die Suppe köcheln, bis die Linsen gar sind. Rühre dabei regelmäßig um.
Halbiere 1 rote Chilischote, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen. Gib die Chili zu den Linsen und koche sie einige Minuten mit.
Schmecke die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft ab. Verteile sie auf Gläser oder Suppenschalen, bestreue sie mit Thymianblättchen und serviere sie.
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Häufige Fragen zu Rote Linsensuppe mit Chili
Wie lange müssen rote Linsen für die Suppe kochen?
Rote Linsen sind vergleichsweise schnell gar, da sie nicht vorher eingeweicht werden müssen. In der Weißwein-Brühe-Mischung köcheln die Linsen, bis sie weich sind. Regelmäßiges Umrühren verhindert, dass etwas am Topfboden ansetzt.
Wie wird die Schärfe der Suppe dosiert?
Die Chilischote wird halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten, bevor sie einige Minuten mitkocht. Wer es milder möchte, entfernt zusätzlich die inneren Häute oder gibt nur einen Teil der Chili in die Suppe.
Warum kommt Weißwein in die Linsensuppe?
Der Weißwein wird zusammen mit der Gemüsebrühe aufgekocht und bildet die Flüssigkeit, in der die Linsen garen. Er gibt der Suppe eine leicht säuerliche Note, die durch den Zitronensaft am Ende noch verstärkt wird.
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