Italienisch
Risotto mit Parmesan
Risotto mit Parmesan, Arborio-Reis, Fleischbrühe und Butter.
mit KI illustriert
- Energie: Normal
- ca. 42 Minaktive Arbeit
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Risotto mit Parmesan wird aus 450 g Arborio-Reis, 1200 ml hausgemachter Fleischbrühe, Butter, Pflanzenöl, Zwiebel und 75 g Parmigiano-Reggiano zubereitet. Die Brühe kommt portionsweise zum Reis und wird ständig eingerührt. Nach 20 Minuten ist der Reis weich, aber noch bissfest. Frischer Trüffel kann das fertige Risotto ergänzen.
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Erhitze 1200 ml hausgemachte Fleischbrühe in einem Topf auf einer Herdplatte gleich neben dem Risottotopf und halte sie bei sehr schwacher Hitze gleichmäßig am leichten Köcheln.
mit KI illustriert
Gib 1 EL Butter (etwa 15 g) und 2 EL Pflanzenöl in einen breiten, stabilen Topf. Füge 2 EL sehr fein gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie glasig ist.
mit KI illustriert
Gib 450 g Arborio-Reis zu der Zwiebel in den Topf. Rühre ihn zügig und gründlich um, bis alle Reiskörner von Butter und Öl überzogen sind.
mit KI illustriert
Schöpfe 100 ml von der köchelnden Brühe zum Reis in den Topf. Gare den Reis unter ständigem Rühren mit einem langen Holzlöffel, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, und streiche dabei immer wieder gründlich über Topfboden und Topfwände.
mit KI illustriert
Gieße jeweils weitere 100 ml der köchelnden Brühe an, sobald im Topf keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist, und rühre dabei ohne Pause weiter, wobei du Topfboden und Topfwände regelmäßig sauberstreichst. Halte die Hitze lebhaft.
mit KI illustriert
Probiere den Reis nach 20 min Garzeit. Er ist fertig, wenn er weich, aber noch bissfest ist. Gib die Brühe, je näher er diesem Punkt kommt, in immer kleineren Mengen dazu, sodass das Risotto am Ende leicht feucht, aber nicht flüssig ist.
mit KI illustriert
Reibe 75 g Parmigiano-Reggiano frisch. Gib ihn zusammen mit den restlichen 30 g Butter zum Reis in den Topf, wenn dieser noch 1 bis 2 min bis zum Garpunkt braucht, und rühre ständig, bis Käse und Butter geschmolzen sind und die Reiskörner cremig umhüllen. Nimm den Topf vom Herd, schmecke das Risotto nach Belieben mit Salz ab und rühre nochmals um.
mit KI illustriert
Fülle das Risotto auf eine Servierplatte und serviere es sofort. Wenn du magst, hobele 15 g frischen Trüffel mit einem Trüffelhobel oder einem Gemüseschäler über die Platte oder über die einzelnen Portionen.
mit KI illustriert
Wie ist es geworden?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Weitere Varianten
Das könnte dir auch schmecken
Häufige Fragen zu Risotto mit Parmesan
Wie wird Risotto mit Parmesan zubereitet?
Arborio-Reis wird mit fein gehackter Zwiebel in Butter und Pflanzenöl vermischt. Anschließend wird köchelnde Fleischbrühe portionsweise unter ständigem Rühren hinzugegeben, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist.
Wie viel Brühe braucht Risotto mit Parmesan?
Für 450 g Arborio-Reis werden 1200 ml hausgemachte Fleischbrühe verwendet. Jeweils 100 ml kommen zum Reis, sobald keine Flüssigkeit mehr im Topf zu sehen ist.
Wann kommen Parmesan und Butter ins Risotto?
75 g frisch geriebener Parmigiano-Reggiano und die restlichen 30 g Butter kommen zum Reis, wenn noch 1 bis 2 Minuten bis zum Garpunkt fehlen. Danach wird weitergerührt.