Vom Enkelkind · Italienisch
Kürbis-Pasta mit Taleggio
Cremige Kürbis-Pasta mit würzigem Taleggio, schnell gemacht, unwiderstehlich lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Kürbis-Pasta garen 500 g Butternut-Kürbis in 200 ml Wasser oder Brühe, während 100 g Speck knusprig anbraten. Die mit 250 g Röhrenpasta vermischten Zutaten verschmelzen mit 150 g Taleggio oder Ricotta. Welche zwei Toppings das Gericht abrunden und wie Salbei ins Spiel kommt, bleibt ein Geheimnis.
Zutaten
- 500 g Kürbis (Butternut) [1-3]
- 100 g Speck
- 250 g Röhrenpasta
- 150 g Taleggio oder Ricotta [1, 3]
- 200 ml Wasser oder Brühe [2, 3]
- 2 EL Öl [2, 3]
- 2 EL Brotkrümel
- 1 EL Frische Kräuter (Salbei, Thymian oder Rosmarin) [2, 3]
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Parmesan oder Hartkäse (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Röste 2 EL Brotkrümel mit 1 EL frischen Kräutern und 2 EL Öl 5 Minuten knusprig. Lass sie dabei möglichst in Ruhe braten, damit sie Farbe und Geschmack bekommen. Stell sie beiseite.
Brate 100 g Speck 5 Minuten in einer Pfanne knusprig. Wende ihn nicht zu früh, so bekommt er eine schöne Farbe und kräftigen Geschmack.
Schäle 500 g Butternut-Kürbis und schneide ihn in Würfel.
Gib die 500 g Kürbiswürfel mit 200 ml Wasser oder Brühe in einen Topf. Köchle sie 15 Minuten weich, aber nicht matschig, sonst verlieren sie ihren feinen Geschmack.
Koche 250 g Röhrenpasta nach Packungsanweisung 10 Minuten in Salzwasser und gieße sie ab.
Gib die gekochte Pasta und den weichen Kürbis zum angebratenen Speck in die Pfanne. Vermische alles 2 Minuten.
Rühre 150 g Ricotta oder Taleggio unter und vermische alles 2 Minuten gut.
Schmecke die Pasta 1 Minute lang mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ab.
Richte die Pasta auf Tellern an. Bestreue sie 2 Minuten lang mit den Salbei-Brotkrümeln, 1 EL frischen Kräutern und 2 EL Parmesan oder Hartkäse.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Kürbis-Pasta mit Taleggio
Welcher Kürbis eignet sich für die Kürbis-Pasta?
Für dieses Rezept wird Butternut-Kürbis verwendet. Die Menge von 500 g wird geschält, gewürfelt und in 200 ml Wasser oder Brühe weich geköchelt.
Kann man den Taleggio im Rezept ersetzen?
Ja, als Alternative zum würzigen Taleggio können Sie auch 150 g milderen Ricotta verwenden. Beide Käsesorten werden am Ende in der Pfanne mit der Pasta vermischt.
Wie werden die Brotkrümel knusprig zubereitet?
Die Brotkrümel werden zusammen mit Salbei in 2 Esslöffeln Öl in der Pfanne angeröstet. Sie werden beim Servieren als knuspriges Topping über die fertige Pasta gegeben.
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