Fusion
Harissa-Röstkartoffeln mit Grünkohl
Knusprige Röstkartoffeln mit feuriger Harissa-Miso-Sauce und knackigem Grünkohl aus dem Ofen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
750 g neue Kartoffeln werden 8 Minuten vorgekocht, mit dem Stampfer angedrückt und mit 1 EL Harissa, 1 EL heller Miso-Paste und Zitronensaft vermengt. Bei 200°C rösten sie 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend kommt 200 g Grünkohl mit Olivenöl dazu, 10 weitere Minuten im Ofen bis er knusprig wird.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 816 kcal · 26 g Eiweiß · 149.2 g Kohlenhydrate · 4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schrubbe die neuen Kartoffeln und koche sie 8 Minuten in Salzwasser vor.
Gieße die Kartoffeln ab, gib sie aufs Backblech und drücke sie mit einem Kartoffelstampfer leicht platt.
Verrühre 1 EL Harissa, 1 EL helle Miso-Paste und den Saft von 1 Zitrone.
Gieße die Mischung über die Kartoffeln und vermenge alles gut.
Röste die Kartoffeln bei 200°C 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Gib den Grünkohl aufs Blech und vermenge ihn mit etwas Olivenöl. Röste alles weitere 10 Minuten, bis der Kohl knusprig ist.
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Häufige Fragen zu Harissa-Röstkartoffeln mit Grünkohl
Wie lange müssen die Kartoffeln vorgekocht werden?
8 Minuten in Salzwasser reichen aus, damit sie sich anschließend leicht mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken lassen. Danach übernimmt der Ofen den Rest der Garung.
Warum werden die Kartoffeln vor dem Rösten angedrückt?
Durch das leichte Zerdrücken mit dem Stampfer entstehen mehr Angriffsflächen für die Sauce und den Ofen, wodurch die Kartoffeln beim Rösten bei 200°C goldbraun und knusprig werden.
Wann kommt der Grünkohl dazu?
Der Grünkohl wird erst nach den 25 Minuten Röstzeit der Kartoffeln aufs Blech gegeben, mit Olivenöl vermengt und weitere 10 Minuten mitgeröstet, bis er knusprig ist.
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