Mediterran
Würzige Fleischbällchen mit Fenchel
Saftige Fleischbällchen schmoren würzig in tomatiger Brühe mit zart geröstetem Fenchel.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Würzige Fleischbällchen mit Fenchel entstehen aus 680 g Hackfleisch, Joghurt, Kräutern, Fenchelsamen, geräuchertem Paprikapulver und Chiliflocken. Die etwa 4 cm großen Bällchen werden portionsweise in Olivenöl gebraten und anschließend in einer Sauce aus Tomaten, Schalotte, Knoblauch, Essig und Wasser 10 bis 15 Minuten geköchelt. Minze und Käse runden das Gericht ab.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib den geriebenen Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Joghurt, Fenchelsamen, Paprika, Salz und Chiliflocken in eine mittelgroße Schüssel. Vermische alles gut.
Gib das Fleisch dazu, würze mit Pfeffer und vermenge alles mit den Händen. Rolle die Mischung zu etwa 4 cm großen, pflaumengroßen Bällchen. Lege sie auf ein Backblech oder einen großen Teller.
Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Fleischbällchen portionsweise, damit der Topf nicht zu voll wird, unter gelegentlichem Wenden rundherum goldbraun: 8 bis 10 Minuten. Lege sie auf eine große Platte oder einen Teller. Bratrückstände und Fett bleiben im Topf.
Gib Schalotte und geschnittenen Knoblauch in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer. Brate alles unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten, bis die Schalotte weich ist und der Knoblauch leicht bräunt.
Gib die Tomaten dazu, würze mit Salz und Pfeffer und rühre gelegentlich um. Koche sie 5 bis 8 Minuten, bis sie aufplatzen, sämig werden und am Boden leicht karamellisieren. Gieße Essig und Wasser dazu und löse den Bratensatz. Koche alles kräftig auf und reduziere die Sauce 5 bis 7 Minuten um etwa ein Viertel, bis sie leicht eindickt, aber noch brühig ist.
Gib die Fleischbällchen zurück in den Topf und stelle die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lass alles 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Bällchen durchgegart sind und sich die Aromen verbunden haben.
Nimm den Topf vom Herd. Verteile die Fleischbällchen in Schalen oder serviere sie direkt im Topf. Bestreue sie mit Minze und nach Belieben mit mehr Chiliflocken und Fenchelsamen. Beträufle alles mit etwas Olivenöl und serviere Käse zum Reiben und Toast zum Eintunken dazu.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
DeutschAirfryer-Fleischbällchen
TürkischFleischbällchen mit Auberginen
IndischGoshtaba, Lammfleischbällchen
AsiatischLachs mit Miso-Fenchel-Salat
AmerikanischPilz-Fenchel-Eintopf mit Tomaten
ItalienischPilz-Linsen-Bällchen
OrientalischRind-Lamm-Bällchen & Dicke Bohnen
ItalienischSpaghetti mit Fleischbällchen
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Häufige Fragen zu Würzige Fleischbällchen mit Fenchel
Wie groß werden die Fleischbällchen?
Die Fleischmischung wird zu etwa 4 cm großen, pflaumengroßen Bällchen gerollt. Anschließend werden die Bällchen portionsweise gebraten.
Wie lange köcheln die Fleischbällchen in der Tomatensauce?
Die Fleischbällchen köcheln 10 bis 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Der Schritt nennt als Ziel, dass die Bällchen durchgegart sind und sich die Sauce verbunden hat.
Welche Zutaten kommen in die Tomatensauce?
Für die Sauce werden Schalotte, geschnittener Knoblauch, halbierte Sungold- oder Kirschtomaten, Weißweinessig oder destillierter weißer Essig und Wasser verwendet. Die Tomaten kochen 5 bis 8 Minuten, bis sie aufplatzen, sämig werden und am Boden leicht karamellisieren.
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