Vom Enkelkind · Fusion
Szechuan-Lasagne mit Schweinehack
Feurige Lasagne, knusprig gebacken, ein Traum für jede Tafel!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Szechuan-Lasagne schichtet 250 g frische Lasagneplatten mit einer Sauce aus 400 g dunkelbraun angebratenem Schweinehack, Szechuanpfeffer und Sojasauce. Dazu kommt eine cremige Mischung aus 500 g Ricotta, Mozzarella und Parmesan. Gebacken wird alles 40 Minuten bei 160 °C im Airfryer. Welche besondere Zutat beim Schichten für zusätzliche Schärfe sorgt, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 250 g frische Lasagneplatten
- nach Geschmack Chiliöl oder scharfer Honig
- 1 EL neutrales Öl
- 400 g Schweinehackfleisch
- 1 Stk Zwiebel, fein gewürfelt
- 6 Zehen Knoblauch, gerieben
- 5 cm Ingwer, gerieben
- 1 EL Szechuanpfeffer
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 EL getrocknete Chilischote, grob geschnitten
- 1 EL Speisestärke
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 2 EL Sojasauce
- nach Geschmack Salz
- 500 g Ricotta
- 2 kugel Mozzarella, in Würfeln
- 40 g Parmesan, gerieben
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Öl in einer Schmorpfanne. Brate 400 g Schweinehack krümelig und sehr dunkelbraun an. Überlade die Pfanne nicht: So wird das Hack knusprig statt zu dämpfen. Nimm es heraus, das Fett bleibt in der Pfanne.
- Lege getrocknete Chilis, Chiliflocken, Sichuanpfeffer sowie Knoblauch, Ingwer und Schalotten bereit.
- Erhitze 500 ml Rapsöl mit den Aromaten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Nimm Knoblauch, Ingwer und Schalotten wieder heraus, so bekommt das Öl mehr Geschmack.
- Gib das aromatisierte Öl zurück in den Wok. Rühre ganze Chilis, Flocken und Pfeffer hinein, bevor das Öl rauchend heiß ist, sonst verbrennen sie und werden bitter. Erhitze alles bei 95 °C bis 105 °C etwa fünf bis sieben Minuten, bis das Öl tiefrot ist und nussig duftet.
- Lass das Öl vollständig abkühlen und dann am besten 12 Stunden über Nacht stehen. So entfalten sich die Aromen ganz in Ruhe.
Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Szechuanpfeffer, Kreuzkümmel, Fünf-Gewürze-Pulver und Chilischote dazu. Brate alles unter Rühren 5 Minuten. Der Knoblauch soll blassgold bleiben, sonst wird er bitter.
Rühre 100 ml Wasser mit 1 EL Speisestärke glatt. Gib die geschälten Tomaten in die Pfanne und zerdrücke sie mit einem Spatel. Gieße die Stärkemischung und 2 EL Sojasauce dazu und rühre um.
Gib das Hack zurück in die Pfanne und lege den Deckel schräg auf. Lass die Sauce 15 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln. Schmecke sie erst jetzt ab und salze vorsichtig: Beim Einkochen würde sie sonst zu salzig. Dabei soll sie nicht zu nass, aber auch nicht trocken sein.
Rühre 500 g Ricotta in einer mittelgroßen Schüssel glatt. Gib 2 Kugeln Mozzarella und 40 g Parmesan dazu und verrühre alles gut.
Stelle Fleischsauce, weiße Sauce, 250 g Lasagneplatten und Chiliöl oder scharfen Honig bereit. Schichte: etwas Fleischsauce, Platten, 1/4 weiße Sauce, 1/3 Fleischsauce und etwas Chiliöl oder Honig. Wiederhole das zweimal. Decke mit Platten und der restlichen weißen Sauce ab. Beträufle alles und bestreue es mit extra Parmesan.
Stelle die Form in den Airfryer. Backe die Lasagne 40 Minuten bei 160 °C, bis die Oberfläche dunkelbraun ist. Falls sie noch blass ist, erhöhe die Temperatur für 5 Minuten auf 200 °C.
Lass die Lasagne 10 Minuten ruhen. Schneide sie dann in Stücke und hebe sie mit einem Spatel aus der Form. So setzt sie sich und bleibt beim Anschneiden schön in Form.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Szechuan-Lasagne mit Schweinehack
Wie wird die Fleischsauce für die Szechuan-Lasagne zubereitet?
Zuerst wird das Schweinehackfleisch in Öl dunkelbraun angebraten. Anschließend kommen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Szechuanpfeffer, Kreuzkümmel, Fünf-Gewürze-Pulver und Chilischoten hinzu, bevor die Sauce mit Tomaten, Sojasauce und Speisestärke 15 Minuten köchelt.
Welche Käsesorten kommen in die weiße Sauce der Lasagne?
Für die weiße Sauce werden 500 g Ricotta in einer Schüssel glattgerührt. Danach werden gewürfelter Mozzarella und geriebener Parmesan untergehoben, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
Wie lange muss die Szechuan-Lasagne im Airfryer backen?
Die geschichtete Lasagne wird im Backzubehör für 40 Minuten bei 160 °C im Airfryer gebacken. Sollte die Oberseite danach noch nicht dunkelbraun sein, kann die Temperatur für weitere 5 Minuten erhöht werden.
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