Indisch
Südindisches Kürbis-Curry
Kürbis-Curry mit Wachskürbis, Kokosnuss und Serrano-Chilis.
mit KI illustriert
- Energie: Normal
- ca. 19 Minaktive Arbeit
- ca. 31 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kürbis-Curry aus 700 g Wachskürbis, 80 g frischer Kokosnuss, grünen Serrano-Chilis, Sesamöl und gelben Senfkörnern. Kokosnuss, Wasser und Chilis werden zu einer Paste püriert und zum Kürbis gegeben. Koriander und grobes Salz kommen hinzu, während Curryblätter und Kurkuma das Gericht ergänzen.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 732 kcal · 13,8 g Eiweiß · 22,2 g Kohlenhydrate · 63 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gieße 250 ml Wasser in einen Standmixer. Gib 80 g frische Kokosnuss hinein, entferne von 2 frischen grünen Serrano-Chilis die Stiele und füge sie hinzu. Püriere alles zu einer leicht körnigen, grün gesprenkelten Paste und schabe dabei bei Bedarf die Innenwand des Mixbehälters ab.
mit KI illustriert
Schäle und entkerne 700 g Wachskürbis und schneide ihn in 2,5 cm große Würfel. Erhitze 2 EL unraffiniertes Sesamöl auf mittlerer bis hoher Stufe in einer mittelgroßen Pfanne, streue 1 TL gelbe Senfkörner hinein, lege den Deckel auf und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr springen. Brate die Würfel sofort mit ¼ TL gemahlener Kurkuma etwa 1 Minute unter Rühren im Würzöl, bis alle gleichmäßig überzogen sind.
mit KI illustriert
Schabe die Kokos-Chili-Paste vollständig aus dem Mixbehälter zum Wachskürbis in die Pfanne. Hacke 2 EL frische Korianderblätter und zarte Stiele fein und rühre sie mit 1 TL grobem Salz und 10 frischen Curryblättern ein. Bringe alles zum Kochen, stelle anschließend auf mittlere bis niedrige Stufe, lege den Deckel auf und schmore den Wachskürbis unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten, bis er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt, dann serviere ihn.
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Häufige Fragen zu Südindisches Kürbis-Curry
Welche Zutaten gehören in das südindische Kürbis-Curry?
Verwendet werden 700 g Wachskürbis, 80 g frische Kokosnuss, 250 ml Wasser, zwei grüne Serrano-Chilis, Sesamöl, gelbe Senfkörner, Kurkuma, Koriander, grobes Salz und Curryblätter.
Wie wird die Kokos-Chili-Paste zubereitet?
250 ml Wasser kommen mit 80 g frischer Kokosnuss und den von den Stielen entfernten Serrano-Chilis in einen Standmixer. Alles wird zu einer Paste püriert.
Welche Gewürze werden für das Kürbis-Curry verwendet?
Zum Rezept gehören gelbe Senfkörner, gemahlene Kurkuma, grobes Salz, frische Curryblätter und frische Korianderblätter mit zarten Stielen. Die Senfkörner werden in Sesamöl gegart.