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Schweineschulter aus dem Airfryer
Knuspriger Schweinebraten, saftig innen und kross außen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schweineschulter mit Schwarte (rautenförmig eingeschnitten) wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Kümmel und Majoran eingerieben, dann im Airfryer mit Petersilienwurzel, Karotte, Sellerie und Zwiebel sowie 100 ml Dunkelbier und 100 ml Brühe gegart. Zum Schluss gart der Braten ohne Sud solo weiter, während das Gemüse durch ein Sieb abgeseiht wird.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig ein. Reibe das Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Kümmel und Majoran ein.
Lege das Fleisch in den Topf der Heißluftfritteuse und brate es bei 170 °C 30 Minuten.
Verteile die geschnittene Zwiebel, Petersilienwurzel, Karotten und Sellerie neben dem Fleisch. Backe alles bei 170 °C weitere 30 Minuten.
Gieße 100 ml Dunkelbier und 100 ml Brühe darüber. Gare alles bei 170 °C weitere 30 Minuten.
Nimm alles heraus. Gieße das Gemüse durch ein Sieb und schmecke den Saft mit Salz und Pfeffer ab. Gare den Schweinebraten allein bei 200 °C weitere 10 Minuten fertig.
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Häufige Fragen zu Schweineschulter aus dem Airfryer
Warum wird die Schwarte beim Schweinebraten rautenförmig eingeschnitten?
Das Einschneiden vor dem Würzen sorgt dafür, dass die Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel und Majoran besser in die Schwarte einziehen kann. Gleichzeitig öffnet der Schnitt die Fettschicht für die spätere Krossung im Airfryer.
Wie wird die Schwarte im Airfryer kross?
Nachdem Fleisch und Gemüse im Sud aus Dunkelbier und Brühe gegart wurden, nimmt man alles heraus und lässt den Schweinebraten ohne Flüssigkeit solo weitergaren. Die trockene Heißluft trifft dann direkt auf die Schwarte.
Was passiert mit dem Gemüse und dem Sud vom Schweinebraten?
Petersilienwurzel, Karotte, Sellerie und Zwiebel garen neben dem Fleisch mit und werden am Ende durch ein Sieb gegossen. Der aufgefangene Saft wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und als Sud serviert.
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