Spanisch
Pisto mit gebratenem Entenei
Sonnengereiftes Gemüse mit pochiertem Entenei.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Pisto mit Entenei besteht aus Auberginen, grünen und roten Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und Lorbeerblättern. Das Gemüse gart in mehreren Schritten, zuletzt mit Tomaten. Die Enteneier werden einzeln in Olivenöl gebraten und auf dem Pisto angerichtet. Eine rauchige Würze ergänzt das Gemüse.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 5478 kcal · 153.6 g Eiweiß · 751.2 g Kohlenhydrate · 306 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme 100 ml Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch dazu und gare ihn sanft, bis er leicht goldbraun ist. Gib die Zwiebeln hinein und gare alles 10 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, bis die Zwiebeln weich sind.
Gib die Auberginen und Paprika dazu und gare sie 2 Minuten. Füge die Zucchini und weitere 60 ml Olivenöl hinzu. Gare alles weitere 3 Minuten.
Gib das Paprikapulver, die Lorbeerblätter und weitere 30 ml Olivenöl dazu. Gare alles 10 bis 15 Minuten und rühre gelegentlich um. Gib die Tomaten hinein und gare sie 5 Minuten. Füge weitere 30 ml Olivenöl hinzu, gare alles weitere 5 Minuten und nimm den Topf vom Herd.
Erhitze etwas mehr Olivenöl in einer kleinen Pfanne und brate die Enteneier einzeln. Löffle das Pisto auf Servierteller, lege die Spiegeleier darauf und serviere sie mit knusprigem Sauerteigbrot.
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Häufige Fragen zu Pisto mit gebratenem Entenei
Welche Zutaten gehören in Pisto mit Entenei?
Das Pisto enthält Auberginen, grüne und rote Paprika, Zucchini, Tomaten, rote und weiße Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblätter. Dazu kommen sechs frische Enteneier.
Wie lange gart das Gemüse für das Pisto?
Auberginen und Paprika garen zunächst 2 Minuten. Danach kommen Zucchini und Olivenöl dazu und garen weitere 3 Minuten. Paprikapulver und Lorbeerblätter garen anschließend 10 bis 15 Minuten, die Tomaten weitere 5 Minuten.
Wie werden die Enteneier zubereitet?
Die Enteneier werden einzeln in etwas mehr Olivenöl in einer kleinen Pfanne gebraten. Anschließend wird das Pisto auf Servierteller gelöffelt und mit den Eiern belegt.
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