Französisch
Französische Omelette mit Gruyère
Zartes französisches Omelett mit Gruyère und frischen Kräutern, cremig gefüllt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die französische Omelette mit Gruyère enthält sechs große, gekühlte Eier, 2 EL ungesalzene Butter, 0,5 TL Pflanzenöl, 2 EL geriebenen Gruyère und 4 TL gehackten frischen Schnittlauch. Salz und Pfeffer kommen nach Geschmack hinzu. Ein Teil der Butter wird mindestens 10 Minuten eingefroren. Die Omelette gart in einer 20-cm-Antihaftpfanne und wird mit Käse und Schnittlauch ergänzt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 692 kcal · 43.8 g Eiweiß · 1.2 g Kohlenhydrate · 56.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Halbiere 1 EL Butter. Schneide den restlichen 1 EL klein und friere ihn mindestens 10 Minuten ein. Bereite in dieser Zeit Eier und Pfanne vor. Erhitze das Öl in einer 20-cm-Antihaftpfanne 10 Minuten bei niedriger Hitze.
Schlage 2 Eier in einer Schüssel auf und trenne ein drittes. Eiweiß beiseitestellen, Eigelb dazugeben. Würze mit 1/8 TL Salz und einer Prise Pfeffer. Verquirle alles etwa 80-mal, bis es gut vermischt ist. Rühre die Hälfte der gefrorenen Butterwürfel unter.
Wische das Öl bis auf einen dünnen Film aus der heißen Pfanne. Gib 1/2 EL Butter hinein und schwenke sie. Eier dazugeben, Hitze auf mittelhoch stellen und mit 2 Stäbchen 45 bis 90 Sekunden schnell rühren, bis sie fast fest, aber noch leicht flüssig sind. Hitze aus, bei Elektroherd Pfanne herunter. Eier glatt streichen, mit 1 EL Gruyère und 2 TL Schnittlauch bestreuen. Zugedeckt 1 Minute (flüssiger) oder 2 Minuten (fester) ruhen lassen.
Erhitze die Pfanne 20 Sekunden auf niedriger Hitze. Löse die Omelettränder mit dem Spatel. Lass es auf ein gefaltetes Papiertuch auf einem vorgewärmten Teller gleiten. Etwa 2,5 cm ragen über. Rolle es zum Zylinder. Pfanne zurück auf niedrige Hitze stellen und 2 Minuten erhitzen. Für das zweite Omelett ab Schritt 2 wiederholen. Servieren.
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Häufige Fragen zu Französische Omelette mit Gruyère
Welche Zutaten braucht die französische Omelette mit Gruyère?
Verwendet werden sechs große, gekühlte Eier, 2 EL ungesalzene Butter, 0,5 TL Pflanzenöl, 2 EL geriebener Gruyère und 4 TL gehackter frischer Schnittlauch. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack verwendet.
Wie wird die Butter für die Omelette vorbereitet?
1 EL Butter wird halbiert. Der restliche 1 EL wird klein geschnitten und mindestens 10 Minuten eingefroren, während Eier und Pfanne vorbereitet werden.
Wie wird die Omelette in der Pfanne zubereitet?
Das Öl wird bis auf einen dünnen Film aus der heißen 20-cm-Antihaftpfanne gewischt. Danach kommen 1/2 EL Butter und die Eier hinein. Die Omelette wird bei mittelhoher Hitze mit zwei Stäbchen bewegt und anschließend 20 Sekunden bei niedriger Hitze erwärmt.
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