Französisch
Französische Zwiebelsuppe
Französische Zwiebelsuppe mit gelben Zwiebeln, Sherry und Hühnerbrühe.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 65 Minaktive Arbeit
- ca. 3 Std. 45 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Französische Zwiebelsuppe aus 2250 g gelben Zwiebeln, Butter, trockenem Sherry und 1,5 l Hühnerbrühe. Die Zwiebeln garen zunächst zugedeckt etwa 2 Stunden, werden mehrfach mit Wasser abgelöscht und anschließend mit Lorbeer und Thymian geköchelt. Geröstetes Baguette und Emmentaler vollenden die Suppe unter dem Backofengrill.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2892 kcal · 119,2 g Eiweiß · 269,2 g Kohlenhydrate · 130 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Lass 4 EL ungesalzene Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Schneide 2250 g gelbe Zwiebeln in feine Scheiben und gib sie mit 1 TL Salz zur Butter in den Schmortopf. Gare sie unter häufigem Rühren etwa 5 min, bis sie weicher werden und zusammensinken.
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Verschließe den Schmortopf dicht mit dem Deckel und stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe. Gare die Zwiebeln etwa 2 Stunden und rühre sie alle 45 min um, bis sie vollständig weich sind.
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Öffne den Schmortopf und stelle die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Gare die Zwiebeln unter häufigem Rühren etwa 15 min, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sich am Topfboden ein brauner Belag bildet.
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Gib 2 EL Wasser zu den Zwiebeln in den Schmortopf und löse damit den braunen Belag vom Boden. Schwenke den Topf, sodass die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind, und gare sie unter gelegentlichem Schwenken etwa 5 min, bis die Flüssigkeit verdampft ist und erneut ein brauner Belag entsteht.
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Gib in drei Portionen nacheinander insgesamt 6 EL Wasser zu den Zwiebeln in den Schmortopf: Löse mit jeder Portion den Belag und lasse ihn erneut entstehen, bis die Zwiebeln tiefbraun sind. Fahre bei Bedarf mit weiteren kleinen Portionen Wasser fort, bis sie diese Farbe erreicht haben.
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Gieße 60 ml trockenen Sherry und 1,5 l Hühnerbrühe zu den Zwiebeln in den Schmortopf. Gib 2 Lorbeerblätter und 6 frische Thymianzweige dazu und bringe alles zum Kochen.
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Stelle die Hitze niedriger und lasse die Suppe ohne Deckel etwa 15 min sanft köcheln, bis sie kräftig schmeckt und die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Schmecke sie im Schmortopf mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab und entferne Lorbeerblätter und Thymianzweige.
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Heize den Backofengrill vor. Verteile die Suppe auf 4 grillfeste Schalen. Schneide 1 Baguette in 1,3 cm dicke Scheiben, röste sie und lege sie auf die Suppe in den Schalen. Reibe 225 g Emmentaler und verteile ihn über den Brotscheiben.
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Überbacke die Schalen unter dem Backofengrill, bis der Käse geschmolzen ist, Blasen wirft und stellenweise goldbraun wird.
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Serviere die französische Zwiebelsuppe sofort in den heißen Schalen.
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Häufige Fragen zu Französische Zwiebelsuppe
Wie lange garen die Zwiebeln für die französische Zwiebelsuppe?
Die Zwiebeln garen zunächst etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Zugedeckt kommen anschließend etwa 2 Stunden auf der niedrigsten Stufe dazu, danach werden sie etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze weitergegart.
Welche Brühe kommt in die französische Zwiebelsuppe?
Verwendet werden 1,5 l Hühnerbrühe und 60 ml trockener Sherry. Lorbeerblätter und frische Thymianzweige werden ebenfalls mitgekocht.
Wie wird die französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken?
Die Suppe wird auf vier grillfeste Schalen verteilt und mit gerösteten Baguettescheiben belegt. Geriebener Emmentaler kommt darüber und wird unter dem Backofengrill geschmolzen, bis er Blasen wirft und stellenweise goldbraun wird.