Omas Klassiker · Indisch
Scharfer Gemüse-Eintopf mit Minze
Zartes Kohl-Blumenkohl-Gemüse in würziger Tomatensauce mit frischer Minze und Koriander.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Gemüsegericht werden Zwiebel und 6 getrocknete rote Chilis in Rapsöl angebraten, bis die Zwiebel honigbraun ist. Dosentomaten, Salz und Kurkuma köcheln offen 2 bis 4 Minuten ein. Danach garen 454 g Blumenkohlröschen und Kohl mit 1 Tasse Wasser zugedeckt, bevor Minze, Koriander und Curryblätter untergerührt werden.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stk kleine rote Zwiebel, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Stk getrocknete rote Thai- oder Cayennepfeffer-Chilis, Stiele entfernt
- 1 Stk gewürfelte Tomaten (Dose)
- 1.5 TL grobes koscheres Salz oder Meersalz
- 0.5 tl gemahlener Kurkuma
- 454 g Blumenkohl, in 3 cm Röschen geschnitten
- 4 stueck geschnittener Kohl
- 0.3 stueck fein gehackte frische Minzblätter
- 0.3 stueck fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stiele
- 12 stueck mittelgroße bis große frische Curryblätter
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 kleine, längs halbierte und dünn geschnittene rote Zwiebel und 6 entstielte getrocknete rote Thai- oder Cayennepfeffer-Chilis dazu. Brate alles unter Rühren 5 bis 8 Minuten, bis die Zwiebel honigbraun und die Chilis leicht geschwärzt sind.
Rühre 1 Dose gewürfelte Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, 1,5 TL grobes koscheres Salz oder Meersalz und 0,5 TL gemahlenen Kurkuma ein. Lass die Sauce offen bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis sich die Aromen verbinden.
Rühre 454 g Blumenkohlröschen (3 cm/2,5 cm), 4 Stück geschnittenen Kohl und 1 Tasse Wasser ein. Bring alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittel, decke den Topf zu und lass alles 15 bis 18 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis der Blumenkohl gabelzart und der Kohl zart, aber noch leicht bissfest und nudelartig ist.
Rühre 0,25 Stück fein gehackte frische Minzblätter, 0,25 Stück fein gehackte frische Korianderblätter mit zarten Stielen und 12 mittelgroße bis große frische Curryblätter ein. Serviere das Gericht.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Scharfer Gemüse-Eintopf mit Minze“ auswendig.
Häufige Fragen zu Scharfer Gemüse-Eintopf mit Minze
Wie scharf ist das Gericht mit Kohl und Blumenkohl?
Die Schärfe kommt von 6 getrockneten roten Thai- oder Cayennepfeffer-Chilis, die zusammen mit der Zwiebel in Rapsöl angebraten werden, bis diese honigbraun ist. Zusammen mit der Tomatensauce und dem Kurkuma ergibt das eine kräftig-würzige Basis.
Welches Gemüse kommt in diese Tomaten-Minz-Sauce?
Das Gericht kombiniert 454 g Blumenkohlröschen mit geschnittenem Kohl, die zusammen mit 1 Tasse Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze gar ziehen. Zuvor köchelt die Sauce aus Dosentomaten, Salz und Kurkuma offen ein, bevor das Gemüse dazukommt.
Wann werden Minze und Koriander zugegeben?
Frische Minze, Koriander und Curryblätter werden erst im letzten Schritt untergerührt, nachdem Blumenkohl und Kohl zugedeckt gegart sind. Erst danach wird das Gericht serviert.
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