Hähnchen-Garnelen-Eintopf

Hähnchen in eine große Schüssel legen. 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Limettensaft, 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Hähnchen damit einreiben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Garnelen in eine große Schüssel geben. 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Limettensaft, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Über die Garnelen gießen, gut vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.

Marinade vom Hähnchen abstreifen und beiseitestellen: Eine trockene Oberfläche wird beim Braten schön goldbraun. 2 EL Erdnussöl in einer schweren 30-cm-Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen unter Wenden ca. 12 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen.

3 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL gehackten Ingwer in die Pfanne geben und ca. 20 Sekunden goldbraun braten. Zwiebel, Pimentas oder Chili und grüne Paprika dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten weich braten.

Tomaten dazugeben und 5 Minuten kochen. 60 ml Koriander, 1 Lorbeerblatt und 1,5 TL Salz einrühren. Hähnchen zurück in die Pfanne legen und 240 ml Hühnerbrühe dazugießen.

Alles leicht aufkochen. Hitze auf mittel-niedrig stellen, zudecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

30 g Erdnüsse und ⅓ Tasse Cashewkerne dazugeben und 5 Minuten kochen. Garnelen und 1 EL Dendê- oder Annatto-Öl einrühren und weitere 3 Minuten garen. Nicht länger: Garnelen werden sonst schnell zäh. Lorbeerblatt herausnehmen.

Heiß mit „Brazilian-Style Simple Pilaf“ oder „Baked Rice with Hearts of Palm“ servieren.